雞蓉菠菜煲

雞蓉菠菜煲是一道用到雞肉，菠菜等做種食材烹飪的美食，原料種類較多，製作工藝不複雜。蛋花要嫩滑，必須待離火後才傾入。蛋白質含量豐富，菠菜有利於增加維生素含量。老少皆宜

雞蓉菠菜煲

主料：雞肉6兩（約240克），菠菜10兩（約400克），粟米蓉3湯匙，雞蛋1隻（搗爛），姜3片，乾蔥頭2粒，甘筍花少許。

配料

醃料：生抽、油、糖、薑汁各1/2茶匙，鹽2/3茶匙，生粉1茶匙，麻油少許。

芡汁粉：生粉2/3茶匙，油、鹽、糖各1/2茶匙，清水3湯匙。

做法

1、菠菜切去根部，洗淨；雞肉切碎加入醃料拌勻。
2、燒熱油半湯匙，爆香乾蔥頭，下雞肉，炒熟，下粟米蓉和芡汁，待滾，離火，下雞蛋拌勻。
3、燒熱油1湯匙，爆香薑片，下菠菜和少許鹽炒熟，下（2）的雞蓉在菠菜上，飾以甘筍花。

備註

蛋花要嫩滑，必須待離火後才傾入。