雜菌

雜菌

雜菌是在微生物的分離、及純培養過程中出現的與分離培養菌種不同的其他菌種。在食用菌栽培過程中,常常會出現多種多樣的有害生物和非生物的干擾的情況。 食用菌生產中常見的雜菌主要有:木霉、青黴、毛霉、根霉、鏈孢霉、麴黴、鐮刀菌、酵母菌、鬼傘、競爭性雜菌(包括褐輪韌革菌、牛皮箍、紅栓菌、絨毛栓菌、野生革耳)、細菌性病害、病毒性病害、線蟲病害、粘菌病害、藻類病害和生理性病害等。

雜菌的分辨

雜菌 雜菌

在食用菌栽培過程中,常常會發生出現雜菌的情況。菇農們都認為雜菌是生產中的大敵,必須提前認識預防,並有針對性的防治,才能保豐收。

1、競爭性雜菌主要是一些腐生性真菌,在培養料中與食用菌爭奪養料、水分和氧氣等,尤其是在栽培管理中的早期階段更易侵占菌塊,分泌毒素,抑制食用菌體的擴展和蔓延。

2、侵染性與非侵染性病害 侵染性病害包括真菌、細菌病害和線蟲病害等,它們都可以侵染食用菌體,造成菌絲萎縮和子實體腐爛。非侵染性病害主要是由一些不適宜的理化因素,如營養不良、水分供應失調、溫度過高或過低、日照過強或不足及有害物質引起的中毒所造成的生理紊亂。

3、競爭性雜菌包括青黴、木霉、麴黴、鏈孢霉、毛霉和根霉等。在栽培過程中可以從雜菌的顏色、氣味、拮抗線三個方面來識別。

識別方法

顏色

從顏色上來識別:不同的微生物顏色是不同的,特別是常見的黴菌,者懼有不同顏色的分生孢子,這是簡易區分的方法。常見的青黴為青綠色,是發生最多的絲狀菌,25℃以上均能生長,初期菌絲呈白色,逐漸成熟而出現綠色孢子,主要是接種時操作不嚴密或棉塞過濕所致,在高濕不通氣環境中培養最易發生。木霉為綠色,初期呈白色斑塊,以後逐漸產生綠色孢子,菌塊中央是深綠色,向外逐漸變淺,邊緣呈白色,多發生於偏酸的環境中,25℃以上生長迅速。麴黴與青黴相似,初期為白色,隨成熟而呈黑、黃、綠色,28℃左右生長迅速。根霉開始呈灰白色蜘蛛狀菌絲,以後產生黑色孢子囊,繁殖力很強,在培養基上全面繁殖,多發生於空氣濕度大,料內含水量大,通風不良時。毛黴菌絲白色較長,有的長達3~10厘米,菌落稀疏,易與食用菌相區別,菌絲生長較陝,多在高溫、高濕、通氣不良的條件下生長。鏈孢霉的菌絲疏鬆,較長,白色,分生孢子梗雙叉分枝;分生孢子單細孢,球形成鏈,紅色或粉紅色,常發生在澱粉基質上如玉米、玉米棒上。鏈孢霉經常發生在制種時的菌瓶內棉塞上,或培養料上,尤其在30℃以上高溫高濕條件下發生最快。其他常見的細菌都是不具菌絲結構,一般在培養料面呈濃狀物。

氣味

從氣味上來識別:平菇菌一般都具有菇香味或杏仁香味。而各種雜菌都具有各自的氣味,多數表現為酸、臭、霉和氨味,黴菌多為大同小異的霉氣味,而酵母菌多呈酸臭味。其他產氨細菌則多表現為氨水味。

拮抗線

從培養料表面的拮抗線來識別:平菇菌絲和雜菌在生長過程中,兩種菌絲的交界處,常出現一條潔白的白線,如同地圖上的分界線,這條線就叫做拮抗線。通過這條線和接種部位、顏色、氣味等條件即可識別哪一方是平菇菌絲,哪一方是雜菌,發生的雜菌是屬於哪種類型。

危害

雜菌對天麻危害很大,如不及時防治會造成很大損失。因此,只有防止雜菌侵染,才能保證天麻豐收。防治雜菌危害,首先必須會區分什麼是蜜環菌,什麼是雜菌,因為它們都生長菌索而且都能危害木材。如果誤用菌棒,就會造成減產。

防治方法

1、不要在雜菌窩栽植,可選生地栽天麻,減少重茬引起的雜菌污染。

2、雜菌種類較多,有的在土壤水分較大、通氣不良的條件下容易生長,有的在澆不到水的地方易生長。如室內栽的天麻,由於澆水不勻,在澆不到的地方長雜菌。而水分適宜的地方蜜環菌生長旺盛,雜菌就可以受到控制。所以不管是田間栽培或室內用鋸末配沙土栽植都應均勻澆水。

3、培養菌枝、菌棒、菌床時所選用的菌種一定要純,如果培養出的三級固體菌種或菌枝本身就帶雜菌,則由它們培養的大量菌材也都是雜菌感染的。

4、穴中培養菌棒的數量不宜過多,一般要控制在100—200根之內。利用菌棒數量較少的菌床栽培,也是防止雜菌污染的好方法;

5、應選用新鮮木材培養菌捧,同時應儘可能縮短培養時間。新鮮木材不宜曬乾使用。如果實在沒有新鮮木材,只有放置過久的乾木材,那么應選擇未朽爛、無黴菌的木棒樹枝預先浸透水後再用。

6、菌坑不宜過大過深,特別是水位高的地方或降雨量大的地方,易造成過濕、淹窖、地溫低等不利於蜜環菌生長的條件。土壤或填充物一定要乾淨未被污染。用土填空時應實而不緊,不可虛浮。

7、注意坑內濕度變化,保持坑內適宜的濕度。濕度過大,要去掉覆蓋物通風,或周圍挖滲水溝。

8、如發現苗棒上有雜菌,輕者刮掉,日曬1—2天,重者清除。

9、加大接菌量。菌枝或菌种放得多,密環菌長得快,就能抑制其它雜菌生長。

常見雜菌

現介紹如下:

1. 木黴菌

木霉又稱綠黴菌,其種類較多,主要有綠色木霉、康氏木霉、木素木霉等。木霉是普遍發生且危害最嚴重的雜菌,廣泛分布於各種植物殘體、土壤和空氣中,在4-42℃範圍內都能生長,孢子萌發喜高溫高濕環境,具有適應性強,傳播蔓延速度快等特點。在培養料上初期為纖細、密集的白色菌絲體,呈棉絮狀,幾天后分生孢子大量形成,菌落為綠色粉狀,邊緣仍是密集的白色菌絲。如在子實體後期感染,則在菌蓋或耳片上產生褐色病斑,以後出現深綠色分生孢子,引起子實體腐爛。

木霉至今沒有理想的根治性藥物,常用的殺菌劑,對木霉只起抑制作用,而不能殺死,加大藥量就會殺死香菇、木耳等有益菌菌絲。因此,創造適合食用菌菌絲生長而不利木霉繁殖的生態環境,是控制危害的根本措施。

一旦發現木霉為害,要立即通風降濕,以抑制木霉的擴展,同時,可用5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200倍的多菌靈、PH值為10以上的石灰水注射或噴霧。

2. 青黴菌

青黴菌種類多,分布廣,污染嚴重。適溫20-30℃,空氣相對濕度90%以上。多發生在高溫高濕環境。

開始出現白色或黃白色絨毛狀菌絲,1-2天后,產生大量分生孢子。菌落呈灰綠色或藍色粉狀,分生孢子梗為掃帚狀分枝。子實體感染,幼菇生長停止,呈淡黃色枯萎狀,病部有粉狀霉層,其下的菇體組織腐爛。

3. 毛黴菌

毛霉又名長毛菌、黑黴菌。能生長在各種有機質上,高溫、高濕、通風不良的條件下,發生率高。毛黴菌絲白色透明,孢子囊初期無色,後為灰褐色。毛霉廣泛存在於土壤、空氣、糞便及堆肥上。孢子靠氣流、水滴等媒體傳播。

發生的主要原因是基質中使用了霉變的原料,接種環境含毛霉孢子多,在悶濕環境中進行菌絲培養等。

4. 根黴菌

根霉種類多,常見的為黑根霉。開始無明顯的菌絲生長,只有平貼基物的表面匍匐生長的菌絲,後期在基質表面1-2毫米產生許多圓球形的孢子囊,初為灰白色或黃白色,成熟後變為黑色。

根霉經常生活在陳麵包或霉爛的穀物、塊根和水果上,也存在於糞便、土壤中;孢子靠氣流傳播;喜中溫(30℃生長最好)、高濕偏酸的條件。培養物中碳水化合物過多易生長此類雜菌。

5. 鏈孢霉

分布廣泛,污染嚴重,是食用菌生產中的毀滅性雜菌。菌絲體疏鬆,分生孢子卵圓形,紅色或橙紅色。在培養料表面形成橙紅色或粉紅色的霉層。大量分生孢子聚集成團時,外觀與猴頭均子實體相似。

鏈孢霉主要以分生孢子傳播,是高溫季節發生的最重要雜菌。菌絲具有頑強有力,繁殖速度快等特點。因此,應儘量避免在高溫季節生產。

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