雙菇肉絲

雙菇肉絲，是一道以豬裡脊肉為主料的菜餚。該菜品味道可嘉，做法簡單，是一道家常必備的菜品。

材料

1：豬裡脊肉300g ，洗淨切絲。
2：鹽1/2茶匙，金蘭老抽醬油1大匙，生粉1大匙，水2-3大匙.。
3：乾香菇7朵，水泡發，洗淨切細片。
4：新鮮金針菇1包，180克，去根洗淨瀝水備用。
5：橄欖油3.5大匙。蔥2根洗淨切絲，蒜蓉1大匙，紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭老抽醬油1大匙，鹽1/3茶匙，糖1/2茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，
6：生粉1.5茶匙加水2大匙拌勻，香油2茶匙，雞精1/3茶匙。
註：1大匙=15毫升=1 tablespoon，1茶匙=5毫升=1 teaspoon，1杯=240毫升。

做法

肉絲拌上所有2料抓捏均勻，密封冰櫃過夜。（我一般前一天下午下班準備好肉絲，第二天下班回來，做晚餐用。）不粘鍋，置爐上開大火，放橄欖油2.5大匙，油溫下肉絲炒散，至肉絲變白撈出備用。