雙冬油麵筋

雙冬油麵筋是一道鹹鮮味的家常菜，主料：油麵筋300克；輔料：冬筍100克，香菇（乾）25克；調料：醬油45克，鹽2克，白砂糖15克，花生油30克。

基本信息

菜系及功效：家常菜譜
口味：鹹鮮味
工藝：燒

製作材料

主料：油麵筋300克
輔料：冬筍100克,香菇（乾）25克
調料：醬油45克,鹽2克,白砂糖15克,花生油30克

做法

1. 冬菇泡軟、去蒂；
2. 冬筍去皮、先煮熟再切條；
3. 油麵筋先用熱花生油炸黃，撈出後再切成四等份；
4. 用30克花生油先炒冬菇；
5. 起香味後再放入冬筍同炒；
6. 再加入鹽、醬油、糖調味，放入清水1杯燒入味；
7. 加入油麵筋同燒，湯汁收乾即可盛出。

製作要訣

1. 可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好；
2. 沒有冬筍的季節，可用綠竹筍代替，但也要先煮熟再燒，以去除生竹味；
3. 油麵筋易入味，所以要先將雙冬燒一會兒再加入。