陳醋花生米

陳醋花生米是北方冷盤系的一道經典菜，也是人們飯店就餐必點一道菜系。陳醋花生米的食材主要包括：花生米500克，小青紅椒各25克圓蔥50克，松花蛋半個，精鹽、白糖、陳醋（陳醋以山西老陳醋調配，味更佳）各適量，精煉油1000克（約耗50克）。

基本信息

• 中文名：陳醋花生米
• 主要食材：精鹽、白糖、陳醋、花生
• 分類：冷盤

製法：

１花生米先下入涼水鍋中煮開，再倒出瀝水，然後下入溫油鍋中，炸至酥脆，撈出晾涼；小青紅椒（去蒂）、圓蔥、松花蛋，分別切成比花生米略大的丁。
２先將陳醋、白糖在盆內按２：１的比例攪勻，再加入精鹽調成酸甜味汁，最後倒入花生米、小青紅椒丁、圓蔥丁、松花蛋丁，拌勻後裝入盤中即成。
特點：
酸甜鹹辣，口味獨特。
注意：
此菜宜現拌現吃。

口味特點

酸甜鹹辣，口味獨特。

烹飪貼士

此菜宜現拌現吃。