簡介
陳皮粥陳皮(即橘子皮)粥 是一道去寒理氣，安神的簡單實用粥品
來源
《聖濟總錄》
陳皮粥原料
陳皮10克，苧麻根30克，高良姜10克，粳米50-100克，細鹽少許。
製作
將以上前三味藥搗為末，每次用10克，水煎，去渣取汁，入粳米煮粥，臨熟，入鹽少許。
用法
早晚分2次服食。
療效
理氣，溫中，安胎。治療寒凝氣滯，沖仕虛寒所致妊娠下血、胎動不安並有腹中疼痛、大便溏薄、四肢清冷等。
粥方材料
陳皮10克(鮮者加倍)，大米100克。
烹飪方法
將陳皮擇淨，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或將陳皮研末，每次取3-5克，調入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每日1劑，連續3-5天。
功效
和胃理氣，化痰止咳，消食清熱。
適應症
脾胃虧虛，脘腹脹滿，肋脅疼痛，噯氣頻作，食欲不振，納差食少，噁心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶。
粥義解說：陳皮，又名橘皮，古稱貴老、紅皮，為芸香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮，由於新鮮的橘皮味較辛辣，因此以橘皮陳久者佳，故名陳皮，陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質最好，所以中醫處方常寫"廣陳皮"、"新會皮"。
據歷代醫書記載，陳皮是治療脾胃氣滯，脘腹脹滿，不思飲食，噯氣嘔吐，消化不良的常用藥，又因其能燥濕化痰，所以中醫臨床又常用其治療咳嗽多痰，胸悶不舒等。中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經，有行氣健脾，燥濕化痰，降逆止嘔之功，《本草綱目》言其"苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病，意是取其理氣燥濕之功....療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痰瘧"。《飲食別錄》言其"下氣，止嘔咳，除膀胱留熱，停水，五淋，利小便，主脾不能消谷，氣沖胸中吐逆霍亂，止泄，去寸白"。藥理研究表明，陳皮含有多種揮髮油，其中主要成分為檸檬烯，對消化道有刺激作用，可使胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，起健胃祛風之效。煮粥服食，可助陳皮理氣化痰之力，還可增強陳皮健脾養胃之效。
注意事項
1.陳皮燥濕助熱，舌赤少津，內有實熱者慎用；
2.陳皮可燥濕化痰，適用於痰多咳嗽者，乾咳痰少，陰虛燥咳者不宜選用！
大蒜陳皮粥
原料
陳皮粥大蒜汁半碗，炒陳皮末半匙，冰糖1匙，粳米100克。
製作：粳米洗淨煮粥，拌入大蒜汁、炒陳皮末、冰糖即成。
用法
每日1次溫服。
功效
健脾抗癌，特別適合肝癌、胃癌患者的輔助治療。
黃芪陳皮粥
原料
陳皮粥生黃芪30克，粳米100克，陳皮末1克，紅糖少量。
製作方法：將生黃芪濃煎取汁，粳米、紅糖少量與之同煮，粥成加陳皮末，稍煮即成。
功效作用
補氣養血。適宜於慢性腹瀉、體虛自汗、老年性浮腫、慢性肝炎、腎炎、氣血不足等症。
核桃陳皮粥
原料
陳皮粥：
陳皮6克 核桃仁20克 冰糖10克。
製作方法
1．將陳皮潤透，切絲；核桃去殼留仁，用素油炸香，撈起放入碗中待用；冰糖打碎。
2．大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水600毫升，置武火燒沸，再用文火熬煮至八成熟時，加入陳皮、核桃仁、冰糖攪勻，繼續煮至粥熟即成。
功效
祛氣滯，補肝腎，通便秘。肝炎氣滯、便秘患者食用。
肉丸陳皮粥
原料
陳皮粥大米3兩（約120克），豬枚頭肉6兩（約240克），豬排骨8兩（約320克），魚蓉4兩（約160克朗，陳皮1/4個，馬蹄粒、蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20克）。
醃米料：
油、鹽各1/2茶匙。
醃肉料
砂糖1/2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
製作方法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。
2、陳皮浸軟，颳去瓤，切細。
粥的藝術照3、豬肉切細
，剁蓉，加入醃肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄，順方向用力攪拌成膠狀，最後搓成小粒肉丸子，並用煮水煮熟（湯水留用）。
4、豬排骨氽水，腐竹抹淨，剪碎。
5、清水約15杯注入鍋內燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時，跟著下米大火煲產半小時，然後改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最後放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。
五仁陳皮粥
原料
五仁陳皮粥杏仁6g，松子仁、柏子仁、桃仁、火麻仁各10g，陳皮3g，粳米、冰糖適量。
功效：
1：上述五仁皆為植物的果仁，富含優質的不飽和脂肪酸，能養陰潤燥，滑腸通便。其中杏仁、桃仁具有宣肅肺氣之功；
2：火麻仁味甘，性平，歸脾、大腸經；有補潤腸通便的作用，還有滋養補虛的功效；
3：陳皮能行氣除脹，合而用之有宣肺潤腸、行氣通便的作用。
製作方法
1：粳米加水1000ml煮成稀粥
2：五仁打碎，加入粥中
3：用文火煮致稠粥，以表面見油為度
4：加入適量冰糖調味即可。
適用人群
主治腸燥津虧便秘、腹脹等。
注意事項
大便溏者不宜。
陳皮粥的其他做法
1. 需要的材料有：陳皮10克、大米小半碗。將陳皮用溫水洗一洗備用，大米洗淨後用水泡30分鐘
2. 陳皮加清水，大火煮開後小火煎20—30分鐘左右。撈出陳皮，只取這個陳皮水熬粥
3. 將米倒入陳皮水裡，熬至米爛即可食用
陳皮海帶粥
食譜原料
陳皮海帶粥海帶、粳米各100克，陳皮2片，白糖適量。
製作方法
1、將海帶用溫水浸軟，換清水漂洗乾淨，切成碎末;陳皮用清水洗淨。2、將粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加水適量，置於火上，煮沸後加入陳皮、海帶，不時地攪動，用小火煮至粥成，加白糖調味即可。
適用人群
產婦
健康提示
此粥有補氣養血、清熱利水、安神健身作用。產婦臨產時食之，能積蓄足夠力氣完成分娩過程。
