開茶:開茶——一般是指普洱茶的開茶，簡單來說就是解茶，還原初制茶的過程。 -百科知識中文網

定義

開茶——一般是指普洱茶的開茶，簡單來說就是解茶，還原初制茶的過程。這一環節須要對壓茶的工序有所了解，如何既能保持茶氣，又能減少碎粒，儘量保持條索的完整。

常規的開茶方法是：

1、開茶使用的茶針

2、用茶針在餅窩內側三分之一處開始，沿縫開出一圈

3、接著在餅窩內側三分之二處在開出一圈

4、在餅茶外圈二分之一位置沿縫開出一圈

5、再在餅茶外圈內側二分之一處沿縫開出一圈

6、然後在餅茶外側二分之一沿縫開出一圈
7、投石問路，先在內側有縫的位置用茶針開入，儘量茶距均勻
8、茶針由內圈往外圈延伸，直至餅面鬆散，然後翻轉茶餅

9、茶針由外圈往內圈延伸，逐步使餅面鬆散

10、用茶針將茶撥開，輕輕取出需要加工的塊頭再細分

開茶步驟

11、輕輕用手將茶細分，去掉碎沫

12、將開好的茶裝袋、封好。