![長相思[葡萄品種]](/img/7/27c/nBnauM3X4ITM1cjN4gjM4gDMyMTM1ATM3cDNzIDMwAzMwIzL4IzLzUzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "長相思[葡萄品種]")
長相思-簡介
別名：白索維濃、蘇維濃、縮維濃，原產法國，是法國古老的釀酒品種。我國最早是於1892年由西歐引入山東煙臺，在80年代又多次從法國等國家引進，目前在山東煙臺、陝西丹鳳、北京等地有栽培。該品種與賽美蓉、密斯卡岱（Muscadelle）可用於釀造著名的索德爾納（Cotepha）乾白葡萄酒，適時早采亦可作高質量的“香檳”（起泡酒）原料。在我國，雖然引進歷史較長，但因各種原因未能在生產上推廣，目前各酒廠基地正在試栽。
一、產區與產地
1、長相思在紐西蘭極其成功，但它的故鄉卻在法國南部，特別是波爾多，它在家鄉被越來越多低採用釀造單一品種，但傳統上通常與賽美容（SEMILLON）和密斯卡岱（MUSCADELLE）一起調配，在格拉芙（GRAVES）、兩海之間（ENTRE-DEUX-MERS）、蘇玳（SAUTERNES）用於釀造乾型葡萄酒和甜酒。2、在法國，最出色的長相思也不在原產地，而在上羅亞爾河(UPPERLOIRE)。
上羅亞爾河由都蘭（TOURAINE）和中央葡萄園（CENTRALVINEYARD）地區組成。
中央葡萄園的桑賽爾（SANCERRE）、布衣-富美（POUILY-FUME）、昆西（QUINCY）、莫納圖薩隆（MENETOU-SALON）出產全球出名的長相思，特別清新活潑，偶爾濃烈。
3、長相思在紐西蘭優質產區馬爾伯勒（MARLBOROUGH）表現突出，種植面積超過了波爾多和羅亞爾河谷，水果味超過了植物型風味。
4、長相思剛在加州落腳的時候，消費者不能接受它的植物型風味，而進行了不同形式的操縱以降低其“野性”，它被重新命名為“FUMEBLANC”,不過近年來這個名字的葡萄酒逐漸減少，生產商們重新認識長相思，生產的酒更接近紐西蘭的風格，
二、種植特性
1、長相思的果串緊湊、果皮細嫩，特別容易感染各種黴菌，特別是白粉霉和灰霉。在生長周期比較長的情況下，長相思可能感染貴腐霉，從而釀出世界上最著名的貴腐酒。2、長相思發芽晚、成熟早，非常適合種植在寒冷的地區。它的生命力旺盛，如不能控制好枝葉，枝葉會遮蓋果實，導致日照不充分，長相思就會表現出植物型風味。
3、因為長相思生命力旺盛和容易感染黴菌的兩大特點，最好的長相思來自比較貧瘠、排水性好的土壤，如上羅亞爾河的白堊土和火石土壤，以及波爾多的砂爍土，能自然控制葡萄枝葉的生長。在紐西蘭和加州相對肥沃的土壤中，如果管理得當也可以產生優質的長相思葡萄酒，
三、生產特性
1、最經典的長相思強調葡萄的天然風味，避免人工增添風味的工藝,如：橡木桶發酵和熟成、氧化以及蘋果酸轉化成乳酸，在多數情況下，在低溫的不鏽鋼桶容器中發酵，並早早裝瓶。2、在法國和其他地方，人們需要用長相思的天然高酸為調配型葡萄酒增添必要結構，比如與賽美容(SEMILLON)和霞多麗（CHARDONNAY）一起調配。
四、顏色和氣味
1、長相思通常特別容易辨認：1）不很成熟的葡萄釀的酒散發著植物型風味，如：青草、蘆筍、青椒、青豆和豌豆罐頭的味道；
2）比較成熟的葡萄釀的酒不完全失去綠色植物的芬芳，但通常帶有蜜瓜、葡萄柚、鵝莓、西番蓮、獼猴桃、綠色無花果、檸檬或青檸皮的香氣。
3）極端情況下，長相思還會出現貓尿（黑粗梨花的氣味）、濕狗以及打火石般的礦物風味。
2、長相思一般呈淺黃色，略帶綠色，——特別是寒冷地區的果實釀成的酒，橡木發酵或溫暖氣候會使長相思的顏色加深。
長相思-味道
葡萄品種SauvignonBlanc，中國翻譯作長相思，很有文學味道的翻譯，頗有喝過了還想喝，老想著去喝的意味，也譯為索味濃，布蘭克，白蘇維翁，白沙威濃等。長相思白葡萄酒是代表盛夏的酒，富含了幾乎所有的熱帶水果的香氣。釀製本款葡萄酒的長相思葡萄，在涼爽環境中緩慢發酵，以保持顯著的品種特性。然後被放置在法國大釀酒桶中四個月，以增強酒的質地和豐富性。本款酒香氣清新張揚，檸檬、西蕃蓮和脆紅椒的果香突出，充滿了熱帶水果的香氣，為其增添了濃烈和厚重感，微微蔬菜和青草的綠色氣息夾雜著黑醋栗和一點香料的香氣；蘋果和檸檬的清爽味道入口愉悅，口感圓潤而豐滿，酒體協調，酸度持續性好，收尾果味濃郁，餘韻持久、悠長。
詳細介紹
長相思在“全球化”之前一直在波爾多安營紮寨。和塞美蓉組合使得格拉夫的酒聞名於世，它又給原產地監控命名兩海之間注入了新的活力。它生長在桑塞爾極好的鈣質土壤中，由於它很強的適應力，也到了朗格多克，使得當地的地區餐酒大獲成功。長相思的種植面積穩步增長，如今法國有20000公頃，全世界則有45000公頃。葡萄酒研究最新發現了它的香味釋放機理。如今，由這一品種釀造的葡萄
酒在香氣（黑茶子葉、柚子、黃楊木、柑橘、水仙）的強度，口感和鮮活感上非常平衡，使之成為許多原產地監控命名白葡萄酒或地區餐酒中的“暢銷品”。
概述
長相思(SauvignonBlanc)源產于波爾多，它是如今世界的新銳之星，夾著一股清爽的空氣，在全球快速流行，尤其是炎熱的夏天，喝一口清酸解渴的長相思令人舌齒生津，無比愜意。長相思最顯著的特點是清新活力的酸度以及清爽的植物性香氣，常帶有雨後的青草，蘆薈以及和黑醋芽苞等香氣。黑醋栗芽苞這種辛辣濃郁的植物性香氣也常常被品酒師形容成貓尿味。貓尿味是長相思的典型特徵之一，有經驗的品酒師往往可以藉助這種味道猜中這瓶酒就是長相思所釀造的。 長相思的香氣與紅葡萄品種赤霞珠（CabernetSauvignon）的香氣有幾分相似，都有類似於草本植物香的香氣。1997年，DNA檢測證實品麗珠（CabernetFranc）和長相思是赤霞珠的雙親。18世紀左右，長相思和品麗珠在波爾多葡萄園裡自然雜交產生了赤霞珠，因此，長相思的起源地常被認為是波爾多。近年來，長相思在波爾多的盛行程度呈現出復興趨勢。不過，關於長相思的起源，後來在奧地利進行的DNA檢測表明，長相思可能與白詩南(Cheninblanc)及塔明娜（Traminer）有關。長相思喜歡涼爽的氣候，釀造時大多不使用橡木桶，以保持清爽活力的口感。最有代表性的產地是法國盧瓦河的桑塞爾(Sancerre)、布衣-富美(PouillyFume)以及紐西蘭的馬爾伯勒(Marlborough)。大部分的長相思葡萄酒都適合在年輕時飲用，並不適合陳年。但也有少數地區也會用橡木增加酒體。在美國，用過橡木的長相思通常會標示FumeBlanc。現在長相思是很多波爾多調配酒的主要成分;同時也被用來釀造大量物美價廉的單一品種葡萄酒。長相思在紐西蘭的表現佳，現在已經成為當地的特色品種。
長相思葡萄藤的生命力尤為旺盛，這給羅亞爾及紐西蘭的部分地區造成了一些困擾。如果葡萄藤的生長未受到控制，則結出的果實則不能達到完全的成熟度，用這種葡萄釀製出的葡萄酒會帶有強烈而有些唐突的草本植物味，這一點跟未成熟的賽美蓉很相似，這就像是未成熟的赤霞珠聞起來和品麗珠的味道有些類似是一樣的。不過，低活力葡萄根莖控制法和樹冠管理能有效抑制此類問題的發生。
詩詞鑑賞：《長相思》
作者：晏幾道(北宋)
長相思，長相思。若問相思甚了期。除非相見時。
長相思，長相思。欲把相思說似誰。淺情人不知。
賞析：
此詞純用民歌形式，上下片均以長相思迭起，上片言只有相見才得終了相思之情；下片言由於不得相見，相思之情無處訴說，以淺情人不能理解自己的心情反襯自己一往而情深。
詞的上片，一氣流出，情溢乎辭，不加修飾。若問兩句，自問自答，痴人痴語。要說相見是解決相思的唯一辦法，這純是痴語，痴心，可是，小晏卻認認真真地把它說了出來，正是如黃庭堅《小山詞序》所云其痴亦自絕人。結句非同凡響，抒寫了比相思不相見更大的悲哀。
說似誰，猶言說與誰、向誰說。縱使把相思之情說了出來，那淺情的人兒終是不能體會。淺情是深情的對面，多情的小晏卻總是碰到那樣的人，可是，當那人交暫情淺，別後又杳無音信，辜負了自己的刻骨相思時，詞人依然是一往情深，不疑不恨，只是獨自傷心而已。下片四句，以淺情人反襯小晏相思苦戀之情。
此詞為作者詞中別調，語極淺近，情極深摯，樸直中自饒婉曲之致，纏綿往復，姿態多變，迴腸盪氣，音節尤美。
原文
作者：白居易（唐）
汴水流，泗水流，流到瓜洲古渡頭，吳山點點愁。
思悠悠，恨悠悠，恨到歸時方始休，月明人倚樓。
賞析
詞的上闋寫樊素回南必經之路。因為她是杭州人氏，故作者望吳山而生愁。這是一首懷人念遠的抒情小詞。上闋從眼前所見流水寫起，並且目送遠波，想像這流水將流到瓜洲渡和長江匯合，再想到吳中（江南）的山也面帶愁容，實則深切懷念遠在江南的情人，希望情人能從吳地歸來，過瓜洲古渡，溯流北上與自己相會，但同樣汴水、泗水是一去不復回的，隨之南下的愛人大概也和河水一樣，永遠離開了他。所以作者想像中的吳中山脈，點點都似愁恨凝聚而成。短短几句，把歸人行程和愁怨的焦點都簡括而又深沉地傳達了出來。儘管佳人已去，妝樓空空，可作者還是一片痴情，終難忘懷，於是就在下闋抒發了自己的相思之痛。兩個悠悠，刻畫出詞人思念之深。這種情感的強烈，只有到情人的回歸才能休止。然而那與不過是個空想，無奈啊，在這種情況下作者只能倚樓而望，回憶昔日的歡樂，來遣散心中的鬱悶罷了。 可大家想一想月明人倚樓，想像皓月當空、獨自倚樓遠望這樣一幅畫面，是怎樣的意境啊。
全詞以月下脈脈的流水映襯，象徵悠悠的離情別緒,深深的思念和由此產生的綿綿的怨恨，又頻用疊字疊韻，再配上那柔和的民歌風味，更加抒發悠悠不盡的思和恨。
這篇作品是中唐時期比較正規成熟的詞作。形式雖然短小，但它卻用迴環復沓的句式，流水般汩汩有聲的節奏，貫穿於每個間歇終點的相同韻腳，造成了綿遠悠長的韻味，使相思之痛、離別之苦，表現得更加淋漓盡致。
月明人倚樓，想像皓月當空、獨自倚樓遠望這樣一幅畫面，覺得更有意境。
長相思為詞牌名，但本詞內容與此密切相關。詞分上下兩闋，格律和字數一樣。每闋四句，押平聲韻。
這是一首懷人念遠的抒情小詞。上闋從眼前所見流水寫起，並且目送遠波，想像這流水將流到瓜洲渡和長江匯合，再想到吳中（江南）的山也面帶愁容，實則深切懷念遠在江南的情人，希望情人能從吳地歸來，過瓜洲古渡，溯流北上與自己相會。下闋直接抒寫情懷，因所思之人沒有回來，只得在這月明之夜，獨倚高樓。
抒發悠悠不盡的思和恨。全詞以月下脈脈的流水映襯，象徵悠悠的離情別緒,深深的思念和由此產生的綿綿的怨恨，又頻用疊字疊韻，再配上那柔和的民歌風味，因而能深深打動讀者心弦。
