菜品特色
鍋巴土豆材料:土豆250克、小辣椒兩根 調料:鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克
做法
1、土豆洗淨去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意儘量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的時候，將鍋里多餘的油倒出不用。
4、將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻後即可出鍋，裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。
**土豆最好選澱粉含量高的，煎出來才會外脆內軟，口感也更好。
**蒸土豆時蓋上保鮮膜能防止水蒸汽進入土豆，否則水份太多，煎起來會油花四濺，比較危險。
**在煎土豆的時候要有耐心，儘量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懶喔~
**小辣椒與蔥花在裝盤時撒在表面就好，小辣椒比較辣，不能吃辣的可以不放。
用料
輔料
調料
鍋巴土豆的做法
1.將所需食材準備好
2.香菜切段，香蔥切末
3.將土豆洗乾淨，不去皮，放進鍋里，加足量水煮熟
4.熟透後撈出，浸入冷水中放涼
5.土豆降溫後，剝去外皮
6.再將去皮的土豆切成小塊
7.鍋內倒入少許植物油，燒熱後放入土豆塊
8.小火慢慢將土豆塊煎至金黃，一面上色後，再換另一面煎
9.煎好的土豆塊放入盆中，加入少許雞精
10.再根據個人口味加入適量鹽
11.再均勻撒入一層辣椒粉
12.放入2茶匙香油
13.表面撒入切好的香菜
14.最後放入切碎的冬菜，拌勻即可
食用須知
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
