親子丼

親子丼

親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上,再以碗盛裝而成的丼物。親子丼誕生於明治年間,有100多年的歷史,是日式蓋飯的始祖。親子丼的「親」代表雞肉,「子」代表雞蛋,看到兩種材料間的關係,便不難理解為什麼把這菜式命名為親子丼了。做法很簡單,也比較適合一個人開伙。

菜品特色

親子丼 親子丼

親子丼(おやこどん、-どんぶり)是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上,再以碗盛裝而成的丼物。“親子丼”的名稱是因為丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來。同時包含魚與魚卵的丼物也稱為“海鮮親子丼”,如“鮭親子丼”。

日式親子丼 日式親子丼

親子丼誕生於明治年間,有100多年的歷史,是日式蓋飯的始祖。親子丼的主材料為雞肉(親)和雞蛋(子),是先將雞肉、醬汁煮熟,打入蛋汁,然後蓋上鍋蓋,稍微燜煮一下後起鍋,然後移到白飯上,享受蛋汁半熟的潤滑口感的料理。為了達到這種效果,還有人發明了親子丼專用鍋,鍋蓋的提手把在側邊,能用最快的速度掀起鍋蓋,以免蛋汁太熟不好吃。鍋柄處採用垂直設計,大小剛好為一人份,也符合蓋飯快速的原則。

做法

材料

日式親子丼

雞肉150克、蔥1/2根、洋蔥30克、雞蛋2個、萬能醬汁1/4杯

做法

1、將雞肉切成一口大小,蔥切斜段、洋蔥切絲、雞蛋打散備用。

2、將雞肉、蔥段、洋蔥絲、萬能醬汁一起倒入鍋中,用小火煮滾,再把蛋汁均勻倒入,蓋上鍋蓋,燜煮約15秒後即可熄火。

3、準備一人份的米飯,放入大碗中,再把做法2的材料倒在白飯上,親子丼即成。

萬能醬汁的做法:將酒1/4杯、醬油1/4杯、味淋1/4杯倒入鍋內,用小火煮滾後,續煮2分鐘即可。

做法二

食材

主料

雞肉一塊

輔料

洋蔥四分之一個、胡蘿蔔一塊、雞蛋一個

步驟

1. 所需食材,雞腿肉或者雞胸肉切小塊,加少許鹽黑胡椒醃製二十分鐘。

2. 洋蔥、胡蘿蔔都切細絲,雞蛋打散。

3. 鍋里少許油燒熱先下洋蔥絲翻炒到半透明。

4. 下雞肉炒到變色。

5. 最後下胡蘿蔔絲。

6. 加一勺生抽調味。

7. 關火,倒入蛋液,用鍋的餘熱煎熟雞蛋,這樣可以保持雞蛋的幼嫩。

8. 蓋在熱騰騰的米飯上撒少許海苔碎和芝麻香蔥末即可。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們