錦銹龍蝦

錦銹龍蝦：浙江菜餚。用龍蝦1200克，胡蘿蔔75克，草菇75克，蒜茸25克。調味料：胡椒粉15克，鹽25克，酒30克，湯50克，生粉75克，生油1500克。將龍蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強火局5分鐘定型。蝦肉取出上漿，備用。取玻璃盆1隻，加生油1000克，用微波爐加熱3分鐘後，劃入蝦肉及胡蘿蔔，草菇等，放回微波爐用中強火加熱1分鐘，濾去油。用蒜茸加湯，鹽，味素和濕澱粉勾芡，中強火加熱30秒。拌入經第三步驟加熱之原料，裝盆即可。

簡介

【菜名】 錦銹龍蝦

錦銹龍蝦

【所屬菜系】 浙江菜
【特點】

原料

【原料】 龍蝦1200克，胡蘿蔔75克，草菇75克，蒜茸25克。調味料：胡椒粉15克，鹽25克，酒30克，湯50克，生粉75克，生油1500克。

製作

【製作過程】 1． 龍蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強火局5分鐘定型。
2． 蝦肉取出上漿，備用。
3． 取玻璃盆1隻，加生油1000克，用微波爐加熱3分鐘後，劃入蝦肉及胡蘿蔔，草菇等，放回微波爐用中強火加熱1分鐘，濾去油。
4． 用蒜茸加湯，鹽，味素和濕澱粉勾芡，中強火加熱30秒。
5． 拌入經第三步驟加熱之原料，裝盆即可。