材料
主料：鯧魚1條，銀耳2大朵
輔料：杭椒半根
調料：色拉油、蔥、蒜（適量），食鹽、姜、白糖、老抽、白酒（少許），八角1個，高湯1小碗
銀耳炆鯧魚的做法
1.鯧魚提前收拾乾淨，晾乾（這是關鍵，否則煎魚的時候就會慘不忍睹），銀耳洗淨泡發
2.炒鍋一定要洗淨，鯧魚花刀，熱鍋冷油將其兩面煎黃
3.再放入蔥、姜、八角，加老抽、滴一點醋，噴一點白酒去腥
4.待其上色後加入雞湯，和銀耳、蒜米，大火煮滾，最小火炆約半小時
5.加少許鹽、糖，大火收汁起鍋撒入杭椒碎來點綴
菜品特色
吃魚，本來就是與春天無關，一年四季之中，小朋友最是要多食魚蝦滴。這種海里的鯧魚，孩子食用最適宜，刺少、肉厚，富含蛋白質且疏筋利骨、還能幫助消化呢。另外我還加了一些銀耳入內和魚一起炆，銀耳爽脆、魚肉香糯！
