鈣強化奶

鈣強化奶顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。通過人為添加加強牛奶[飲品]中的鈣含量，以提高其營養價值。所謂強化 , 在 營養學 中就是對某種食物中的某種營養素進行補充 , 而這樣的食品就稱為 “營養強化食品” 。 生活 中這樣的 “ 營養強化食品 ” 其實還有很多 , 如加碘鹽、加鐵醬油等。 鈣強化奶就是對牛奶中的鈣進行 了 “ 強化 ” , 其實也是牛奶 “ 補鈣 ” 。

基本信息

• 中文名：鈣強化奶
• 主要原料：復原奶
• 營養成分：鈣元素，蛋白質
• 主要功效：補充鈣
• 適宜人群：中年人，老年人

原料配方

復原奶1000千克10%葡萄糖酸鈣44.5千克4%氫氧化鈉水溶液3千克

製作方法

鈣強化奶

1.復原奶1000千克，其中含非脂固形物10.1%、乳脂2.05%、鈣135毫克%，將PH值調到6.75，用超高溫瞬時板式消毒器在130℃滅菌2秒鐘。

2.添加4%的氫氧化鈉水溶液3千克使PH值達到6.95。

3.而後加入10%的葡萄糖酸鈣水溶液44.5千克，得到的鈣強化奶含9.63%非脂固形物、1.95%乳脂及165毫克%純鈣，PH值為6.80。

4.用一般的1000毫升紙容器包裝。

產品特點

在5℃冰櫃保存2周后，只有微量沉澱發生，風味正常，並具有極好的熱穩定性，在家用鍋內煮沸1分鐘，不形成任何凝塊；加入適當量的熱咖啡，沒有凝絮發生。