歷史
工夫紅茶發端於福鼎，工夫紅茶製作技藝傳承至今有250多年的歷史。據清乾隆己卯年（1759）任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可見，至少清乾隆時期，福鼎就以產茶而著稱，並受到地方主要官員的關注而載入史冊。福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經》記載：“永嘉東三百里有白茶山。”據考證，這裡所稱白茶山即指福鼎為白茶產地，主要分布在管陽、白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點頭是福鼎境內三大茶葉主產區，自清代以來，以福鼎小葉種茶、福鼎大毫茶等為原料，產制紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠銷東南亞及西歐各國。
由來
金旺眉屬白琳功夫茶，白琳工夫茶興起於19世紀50年代前後，當時，閩、越茶商在福鼎縣經營工夫紅茶，以白琳為集散地，設號收購，遠銷重洋，白琳工夫也因此聞名於世。
工藝
自清代創製始至解放前，白琳工夫紅茶是純手作業加工，以民間農戶、茶販自設制茶作坊生產形式存在。並由茶商、茶館收購毛茶或茶青（鮮茶葉）進行精製加工成品茶。白琳工夫屬於發酵茶，香味、湯色和葉底主要是在發酵過程中形成。白琳工夫茶製作工序環環相扣、相輔相成。 初制加工工序：採摘→萎凋→搓揉→解塊→發酵→烘焙。
