德莊簡介
重慶德莊實業集團是一家集餐飲產業開發、食品產業開發、物流產業開發、餐飲文化研究的多元化現代民營企業，下屬6個子公司、一個研究所、一所職業培訓學校，有大型自營酒樓30餘家，
重慶德莊實業集團自1999年創辦以來，以弘揚中華餐飲文化為己任，以“舉重慶火鍋金牌，夯百年老店基礎，創世界知名品牌”為戰略目標，在業界響亮地提出了“以德經商，以德興莊”的經營理念和“科技興火鍋，綠色興火鍋，文化興火鍋”的發展方針，以“創新再創新”的企業精神，在餐飲業界迅速崛起壯大。先後榮獲“全國餐飲百強企業”、“全國綠色餐飲企業”、“全國餐飲連鎖十佳企業”、“中國商業信用企業”、“重慶市著名商標”、“重慶市農業綜合開發重點龍頭企業”等稱號。
重慶德莊實業集團以擁有“天下第一大火鍋”而聞名遐邇。集團提倡綠色、健康、營養的餐飲食品，堅持走多元化發展之路，依託西南大學等科研院校，在餐飲、食品深加工方面採用國內外先進的管理經驗和技術設備，形成重組肉類製品、各類調理包等具有“食用方便、營養豐富”的新型食品系列，其中，利用高分子生物酶嫩化技術研製成功的“德莊毛肚”，榮獲“全國商業科技進步三等獎”。
集團著眼未來，引用國際國內先進的管理經驗和模式，運用到經營管理的實踐中。2001年，集團全面建立了ISO9001：2000國際質量管理體系，經英國國家質量保證有限公司（NQA）審核，一次性通過認證。2004年8月，集團食品加工廠通過HACCP體系認證審核，促使集團產品質量上了一個新的台階，為進入國際市場作好了準備。
集團十分重視制度建設和企業文化建設，已基本建立了一套完整的經營管理制度和“標準化”規章，從而形成了自己特色的管理模式和企業文化。同時，完成了企業“股份制”的改制工作。
重慶德莊實業集團朝著集約化、規模化、多元化方向發展，在“農業綜合開發”和“農業產業化”進程中也起到了示範帶動作用。集團投資1.35億元，在重慶市南岸茶園新城區征地68畝，建設“三峽庫區優質農產品綜合深加工”項目，是集團搭建的一個持續發展的新平台，將為集團獲取更大的經濟效益和社會效益，產生極其深遠的重大意義。
德莊大事記
1999年
重慶市德莊飲食文化有限公司成立；
第一家德莊火鍋店開業。
2000年
完成CIS企業形象設計；
研發成功德莊毛肚；
購買“天下第一大火鍋”；
以《德莊毛肚企業標準》為藍本的《火鍋毛肚地方標準》出台；
第一個德莊加盟店——鄭州店開業。
2001年
德莊火鍋被評為重慶名火鍋；
通過ISO9001：2000國際質量體系認證。
2002年
德莊”商標成為註冊商標；
特許加盟連鎖店達到150家；
榮獲全國餐飲百強企業；
榮獲全國十佳餐飲連鎖企業；
德莊毛肚獲得全國商業科技進步三等獎。
2003年
農產品加工基地動工；
重慶德莊實業集團掛牌成立；
李德建董事長參加全球餐飲論壇並發言；
李德建董事長參加央視“讓世界了解你”節目。
2004年
德莊調味品出口馬來西亞；
通過HACCP質量認證；
“德莊”商標被評為重慶市著名商標；
榮獲中國商業信用企業；
農產品加工基地一期完工；
德莊廚娘成為註冊商標。
2005年
德莊廚娘江山店開業，標誌德莊進軍中餐業；
德莊食品生產基地竣工；
德莊集團名列中國餐飲百強企業第六位。
2006年
德莊廚娘第一家加盟店重慶大坪廚娘店開業；
榮登中國連鎖百強企業第七十七位，中國餐飲連鎖企業第五位；
李德建董事長被重慶市委、市政府授予“非公有制經濟優秀社會主義建設者”稱號；
德莊青青草毛肚通過重慶市經委組織的專家鑑定；
榮獲“中國金鼎獎”、“中國名火鍋宴”、“中國名菜”；
李德建董事長入選“二零零六年度第六屆中國管理100人”。
2007年
被評為CCTV2006年度僱主調查重慶十佳僱主。
名列2006年中國連鎖經營百強企業第77位，名列中國連鎖百強餐飲企業第5位。
被評為全國餐飲業優秀企業。
被評為2006中國餐飲業年度十佳企業。
被評為重慶火鍋十大品牌、重慶火鍋連鎖十強，李德建董事長被評為重慶火鍋十大風雲人物。
被認定為農業產業化國家重點龍頭企業。
李董事長被評為中國時代十大創新企業家。
榮登2007年中國成長百強榜。
2008年
李德建董事長當選重慶市政協委員；
2008年德莊加盟商年會暨經銷商年會隆重召開；
集團被評為重慶市商貿流通百強企業和消費者滿意責任企業；
集團榮獲中國餐飲與酒店十大優秀特許加盟品牌；
集團榮登2007年中國連鎖經營百強榜；
李董事長被評為民盟全國抗震救災先進個人、重慶市抗震救災先進集體。
2009年
“德莊”商標被評為中國馳名商標；
李德建董事長被評為2008十大渝商；
被評為2008年度最佳火鍋連鎖企業；
被評為商業信用評價AAA級信用企業。
2010年
李董事長被評為中國餐飲業傑出人物；
德莊集團被評為企業信用評價AAA級信用企業；
德莊火鍋被評為中國十大火鍋品牌。
德莊文化
德莊企業口號：永遠新鮮的德莊
德莊企業精神：創新再創新
德莊經營宗旨：以顧客為中心
德莊經營理念：以德興莊、以德經商
德莊價值觀念：大氣經營，大方讓利
德莊發展方針：科技興火鍋，綠色興火鍋，文化興火鍋
德莊戰略目標：舉重慶火鍋金牌，夯百年老店基礎，創世界知名品牌。
德莊“五大”文化典故
“天下第一大火鍋”傳奇重慶德莊公司成立之後，口碑甚好，但如何做大、做強，塑造品牌是困擾李總的一大難道，他終日冥思苦想，寢食難安。新千年第一春，某夜，公司高層管理人員在茶樓聚會暢想殫精竭慮終不其解。李總一夜恍惚難以入睡直至東方之既白，朦朧中碰觸到遙控板，電視一亮，螢幕上突然躍出榮獲世界吉尼斯紀錄的“天下第一大火鍋”壯觀場面及報導招商拍賣的情況。李總大驚，強烈意識到該鍋無與倫比的潛在無形價值，大吼一聲：“仙人送寶，天助我也！”，隨即衝出房門，驅車急駛至大火鍋展示之地。
終於名花有主，花落德莊。
重慶火鍋，歷稱毛肚火鍋，在涮燙食物中，毛肚是一道百食不厭，不可或缺的主菜品。
以“以德經商，以德興莊”為經營理念的德莊人，常見毛肚發制加工中用有害物質（工業燒鹼，福馬林）的不法現象，決定徹底改革以造福大眾。逐與西南農業大學食品科學院聯合攻關，採用高分子生物複合酶嫩化技術，終於研製出對人體無害的綠色毛肚，並申報了國家發明專利。
“德莊毛肚”：色澤，與天然無異；涮燙，縮水率小；入口，脆嫩化渣；一經面市，食客盈門。各路媒體高度評價：“此乃火鍋業界一個啟迪，一次地震，一個奉獻，一場革命，一大創新也！”。
清末，川籍陳姓商人由黔返里。一日，行至川黔交界之山中，正飲渴難耐，忽聞異香撲鼻，逐尋蹤見一殷實人家。主人好客留其進膳，席間，進一湯，色黑褐，鮮香無比。始知年聞之香乃家傳，俗名[一灣香]，系用母雞佐以山中乾蘑菇熬制而成。常年食之能健體益壽。遂求其方，返里後如法炮製，不數月，自覺神清氣爽，且絕少染恙。傳之四鄰，遂為民間待客佳肴。
1999年，德莊公司對該湯進行開發改良，冠以“德莊湯”而面市。其香氣濃郁，鮮美可口，有食客稱讚道：“不辭邊遠到德莊，就為品嘗一口湯”。
當年插隊萬州李家山，與百歲老中醫歐陽老人為鄰，交往甚密，結為忘年之交，百零二歲壽辰之際，老人捧出一壇泡製酒，啟開壇封，滿室清香，觀其色，鮮紅晶瑩；品其味，甘甜可口，飲後通體舒泰，返城臨別之際，老人贈其方，言道：此乃祖傳秘方，常飲可通氣通絡，調五行、增食慾，身強體健而長壽。今在原方的基礎上又加入人參，枸杞，龜板等名貴中藥材，精心研製，更增補腎養顏，改善機能之功效。現冠以“德莊”之名而面市。
“過把癮”的故事德莊公司火鍋除菜品豐富，服務優質外，其湯色紅亮，麻辣適度，鮮香濃郁，食客趨之若鶩。一日，兩位韓國客人慕“大火鍋”名而至。同行翻譯告之，兩位客人嗜好麻辣火鍋，曾在市內多家火鍋樓品嘗，總覺不過癮而留下一絲遺憾。聞此言經理即囑廚師精心勾兌一鍋湯料。除保留原特點外加重了麻辣味。果然兩位客人胃口大開，一邊揮汗如雨，一邊大快朵頤，一邊連呼：埋爾告，麻早恩，真高。眾人不解，翻譯告之：客人是說，火鍋辣，好吃極了，很過癮的意思。告辭時客人還一個勁的伸出拇指說：埋爾告，麻早恩。
受其啟發，公司開發出了滿足喜好麻辣味重食客口味的“過把癮”湯料。
德莊下屬公司
連鎖公司重慶德莊飲食連鎖公司前身是重慶德莊飲食文化有限公司，現為德莊集團專門負責特許經營的子公司，對特許加盟連鎖店實行全面開發和管理。
重慶德莊飲食連鎖有限公司在2000年成功導入世界第三次商業革命的經營模式——特許經營。在特許經營理念的引導下，德莊進行了有益的探索，創建了有自身特色的連鎖體系，極大地提升了德莊的品牌價值。截止2006年底，全國發展加盟店達400餘家，遍布國內的29個省、直轄市和自治區，在全國餐飲市場形成強有的輻射。
連鎖公司自成立以來，先後獲得“全國餐飲百強企業”、“全國綠色餐飲企業”、“中國名火鍋”、“中國名宴”、“全國十佳餐飲連鎖企業”、“誠信連鎖企業”、“重慶十大品牌餐飲企業”等多項殊榮。
公司下設業務部（下轄五個全國辦事處）、綜合部等職能部門，在2007年裡將所有加盟店百分百覆蓋於辦事處管理，五大辦事處駐紮華東、華南、中原、西北、西南，讓加盟店享受貼心的服務。擁有完善的管理制度、組織機構和一支高素質的管理團隊，形成了較為完善的德莊特許加盟管理體系，使德莊的實力和品牌知名度得到極大地提升，真正實現了總部和加盟商的雙贏。
近年來，德莊加盟連鎖取得了飛速發展，造就了大批百萬、千萬富翁，湧現出了一批優秀加盟商，成為全國優秀企業家、中國優秀加盟商、各省、市、區政協委員等。
酒管公司是集團公司創利、創收的主體經營單位之一，直接經營管理19家火鍋、中餐酒樓；其中火鍋酒樓15家；德莊廚娘2家（文化宮店、江山多驕店）；火鍋、中餐綜合經營酒樓2家（林雅店、花街店）。現在重慶德莊北京店正在籌備建設中！公司十分重視制度建設和企業文化建設，已基本建立了一套完整的經營管理制度和“標準化”規章，從而形成了自己特色的管理模式和企業文化。是集團搭建的一個持續發展的新平台，將為集團獲取更大的經濟效益和社會效益，產生極其深遠的重大意義。
德莊廚娘“德莊廚娘”是重慶德莊實業（集團）有限公司傾力打造的以發揚千年“廚娘”餐飲文化，定位於“特色家庭菜”的中餐連鎖。德莊廚娘菜秉承了北宋時期廚娘菜在選料、做工及風味上的特點，在色、香、味、形上溶入德莊特有的餐飲文化，將廚娘菜弘揚光大。下屬德莊廚娘酒樓有限公司現已在重慶擁有南坪江山多嬌店、渝中區文化宮店三家直營店，特色招牌菜木匠燒白曾榮獲“重慶經典百菜”稱號。
重慶一地，雲蒸霞蔚，霧漫水潦，宜陰性之物生長，是故重慶女人風容盛，挺拔俏麗，要風得風，要雨得雨，芳名遠播，譽為重慶名片。重慶女人生來好吃嗜味，自吃成才，久而成家，烹飪技藝，自然高人一籌。將二者有機結合，讓全國電視觀眾一睹重慶女人在灶台大展丰姿，揮灑自如的畫面，便是【重慶廚娘】創意的初衷。
“美麗廚娘”不僅僅表現於外表，更看重女性的賢淑、聰慧和品德，因此【重慶廚娘】的目光將對準各個階層、各種崗位、各種特色的“重慶美女”。
通過【重慶廚娘】的現場展示，表現出重慶菜的源流、烹飪技巧、文化典故、菜品特色以及重慶美女的風采。競技比賽，實行淘汰晉級制，進行美女廚藝PK。（全社會廣泛徵集重慶廚娘。通過PK打擂方式，與主持人一起共同完成節目的詮釋。）
以周為單位進行廚藝PK，實行淘汰晉級制。每期兩位選手參加，每次比賽淘汰一名選手，設定月賽、年度總決賽賽，先期獲勝的選手將進行對決，產生11位月冠軍，繼續角逐年度總冠軍。以此類推，累計到年度總決賽。
重慶德莊農產品開發有限公司（原德莊食品廠）建於1999年6月，是重慶德莊實業集團有限公司下屬的以農業產業開發和農副產品精深加工的一家企業。
公司位於重慶市南岸區茶園新城區長電路10號。公司占地68畝，建築面積26412平方米，其中現代化食品加工廠房11187平方米。擁有重慶火鍋底料、火鍋毛肚及各類火鍋菜品、調味品、酒及飲料等加工生產線，年設計食品生產加工能力為6.5萬噸。在石柱、萬州、綦江、江津等地建立了辣椒、山地雞、花椒等種養殖生產基地。
德莊農產品開發有限公司於2001年10月通過ISO9001：2000國際質量認證，2004年8月通過HACCP食品安全管理體系認證，同年9月取得“出口食品生產企業衛生許可證”。研發的“德莊毛肚”產品，榮獲2000年“全國商業科學技術進步三等獎”。2004年被重慶市人民政府確定為“重慶市農業綜合開發重點龍頭企業”。
德莊農產品開發有限公司堅持以科技為支撐，走“綠色、健康、營養”之路，生產“安全、衛生、營養”的食品，不斷滿足顧客日益增長的物質需求。
德莊成都分公司隸屬於重慶德莊實業（集團）有限責任公司，該分公司成立於2001年9月，下轄九個直營店，分布在成都市東西南北繁華地段，各店規模均在1500平米左右，成都分公司秉承集團公司經營宗旨和企業理念，堅持走綠色、健康、營養的道路。德莊火鍋入駐成都五年多以來，深受廣大消費者青睞，“德莊三寶”成為火鍋知名菜品。成都分公司各直營店在保證服務質量和菜品質量的前提下，以最大的熱情、實惠的價格、舒適的環境滿足廣大消費者的需求。
銷售分公司重慶德莊集團實業有限公司銷售分公司成立於2003年，下設綜合辦公室、銷售一部、銷售二部、儲運部、車隊五個部門。銷售一部主要從事袋裝調味品的外銷工作，產品主要包括火鍋底料、複合調料、醬料、調味品以及各種酒類等5大系列20多個品種，其中，過把癮火鍋底料、老火鍋底料、佐餐香、川味辣醬等被評為重慶市名優農產品；銷售二部主要從事公司直營店和加盟店的物資配送服務，以及農副產品銷售；儲運部主要負責銷售一部、銷售二部所銷售產品、貨物的有效儲存、發貨；車隊主要負責物流運輸工作。銷售分公司現有員工118人，本科文化程度有8人，大專文化程度以上的有43人，其中管理人員15人。
銷售分公司根據將全國市場分區管理，現全國市場有效經銷商180餘家，提供物資配送服務的加盟店400餘家，遍布全國29個省、直轄市和自治區。現設立了中原辦事處、西南辦事處、西北辦事處、華南辦事處，擁有一支高素質的管理團隊，完善的管理制度，組織機構，形成了完善的市場行銷管理體系，讓德莊品牌知名度得到極大的提升，在全國餐飲市場形成強有力的輻射，實現了公司和與經銷商的互利雙贏，共同發展。
重慶青一色餐飲管理有限公司是重慶德莊實業集團下屬子公司，作為集團公司綜合發展的高端子品牌。
經過十餘年的發展，重慶德莊實業集團已經從一個街邊小店發展成為了全國知名度與美譽度極高的餐飲品牌，名列中國餐飲百強前列，德莊商標被評為“中國馳名商標”。德莊火鍋堅持“科技興火鍋、文化興火鍋、綠色興火鍋”的發展方針，與科技聯姻，自主研發成功的“德莊毛肚”與“青青草毛肚”榮獲全國科技進步三等獎，並在全國掀起了一股火鍋創新的綠色風暴。
經過多年的努力，德莊集團已具備了完善的物流體系、營運支持體系、火鍋文化研究體系。經過集團科研人員的艱辛努力，研發成功了在重慶麻辣火鍋發展史上具有劃時代意義的青一色火鍋底料，從而徹底顛覆了火鍋的傳統概念。它味不上身的獨特DNA解決了來賓朋友用餐後滿身火鍋味的問題，並因此受到熱烈的追捧，作為小眾火鍋的代表，它以其獨特的產品、清新的環境、貼心的服務、輕鬆的氛圍為來賓朋友開啟了“清香清爽的麻辣火鍋”的綠色體驗之旅，令人在此處“盡享愉悅每一刻”。
隨著青一色的不斷發展壯大，其獨具一格的口味及小資情調的裝飾風格已經引領了火鍋業發展的新方向，得到了社會各界的認可。隨著青一色品牌知名度與美譽度的不斷提升，加盟連鎖事業的發展壯大，為更多的創業者提供更加完善的服務和更加寬廣的平台是青一色公司全體員工的最大追求。
