釀辣椒

釀辣椒

釀辣椒是用豬肉、辣椒製作的一道家常菜。辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。

基本信息

客家菜做法

材料

紅色、綠色尖椒250克,瘦肉約200克,乾香菇6朵、乾魷魚半隻,生粉約20克,油、鹽、醬油少許。

做法

1、香菇和魷魚用溫水浸泡約1小時後切成小粒。
2、瘦肉剁碎,加入香菇、魷魚粒和生粉,放適量鹽和醬油和成肉餡。
3、尖椒洗淨切段,將內里的辣椒子淘乾淨。注意:辣椒內表面不要沾水,沾了水粘不上肉餡。
4、將肉餡釀入尖椒段中。
5、放適量的油入鍋中燒開,調中小火,放釀好的尖椒入鍋煎,肉貼鍋面,煎10分鐘後加約100ml的水加蓋燜熟即可。

清真菜做法

製作材料

主料:辣椒(青,尖)500克
輔料:豆腐(南)350克,雞蛋50克,澱粉(蠶豆)20克
調料:鹽8克,味素2克,胡椒粉2克,花生油35克

製作方法

1酸辣椒
1.把青椒原個洗淨,切去椒蒂近部分,挖去椒籽;
2.把豆腐搗爛;
3.雞蛋打散;
4.豆腐泥、雞蛋、豆粉等攪拌成餡;
5.然後釀於辣椒內,擺在碟中,上籠蒸熟;
6.淨鍋燒熱花生油少許,下湯汁、味素、生抽燒滾;
7.再以豆粉水勾芡,取出淋在蒸熟的青椒上即成。

主料

豬肉適量 尖椒9根
蛋清適量

輔料

蔥花適量 十三香適量
食鹽適量 糖少許
醬油適量 食用油適量
澱粉適量

油燜釀肉辣椒的做法步驟

1.尖椒去頭去籽,把尖部開個小口備用
2.拌肉餡,豬肉切末加十三香、蔥花、少許醬油加保鮮膜醃製一下
3.15-20分過後加蛋清拌勻
4.均勻灌入尖椒內部,尖部開小口方便汁液流出也可以排出空氣使其肉餡灌得更滿
5.這部是封口工作,把頭部蘸澱粉
6.拿著尖部下油鍋炸,使其頭部肉餡封口,一會兒料理的時候肉餡不宜脫出
7.下油鍋,慢火,放醬油、糖、食鹽慢火燜制
8.燜10分左右尖椒外皮已經軟了,內部餡料也熟透了就可以出鍋了
9.解剖一個,內部肉餡夠足吧,拌著湯吃,好吃,下飯

小貼士

肉餡醃製一下使其入味,尖部記得開小口可以幫助排出空氣方便灌入肉餡,上不先用澱粉封口肉餡不宜脫出,慢火燜制!

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