醬雞腿

醬雞腿

醬雞腿是一道家常菜,製作材料有雞腿、調料老湯6、醬油等。

基本信息

材料

雞腿2隻調料老湯6000克,醬油60克,精鹽80克,白糖100克,味素50克。 醬料包八角2粒,陳皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香葉3克,蔥2棵,姜1塊。

做法

1.將雞腿去淨殘毛,沖洗乾淨,放入開水中氽燙一下,去除血水後撈出,洗淨備用。

2.坐鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼製成糖色。

3.坐鍋點火,將醬料包放入老湯中燒開,再加入糖色、醬油、精鹽、味素,調成醬湯待用。

4.將雞腿放入醬湯中,以小火醬約15分鐘,然後關火再燜15分鐘。

5.雞腿撈出後可趁熱切塊食用,也可晾涼後享用。

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