醬雞胗

醬雞胗是一道美味佳肴的菜，清香細膩，甜蜜可口,做法及其簡單，容易入手，美味，飯桌上的必需品

原料

主料：淨雞胗1000克。

調料：紅色老鹵1000克，蔥段20克，薑片10克，香油適量，五香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。

(1)雞胗用溫水浸泡，刮洗乾淨。

(2)鍋內放入清水燒熱，放入雞胗，加熱奎沸，待雞胗燙透撈串，再用清水沖涼。

(3)鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、蔥、姜、香料包，燒沸後放入燙好的雞胗，用慢火醬熟，取出後抹上香油即可。食用時切片裝盤。

色澤紅潤，口感酥爛而有筋性，香味濃郁，形狀美觀。

此菜具有健脾和胃的作用，營養豐富，孕婦常食，可防治缺鐵性貧血。

醬制時宜用小火，醬熏酥爛即撈出。