用料
| 材料 | 用量 |
| 鴨 | 半隻（900g左右） |
| 新鮮辣椒 | 200g |
| 姜 | 一大塊，切片 |
| 蒜 | 半頭，去皮拍扁 |
| 大蔥 | 1根，切片 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 1個 |
| 丁香 | 3粒 |
| 乾花椒粒 | 1撮 |
| 乾辣椒 | 5個 |
| 海鮮醬 | 大約2TBSP |
| 米酒 | 1TBSP |
| 生抽 | 1TBSP |
| 紅糖 | 1又1/2tsp（甜度根據自己口味來放吧，海鮮醬本身帶甜味） |
| 水 | 大約1/2cup |
| 海鹽 | 少許或者不放（起鍋前嘗嘗味道，如果覺得不夠鹹才放，每個人口味不同） |
做法
| 1. 鴨子洗淨斬小塊兒，並瀝乾或者用廚房紙巾充分擦乾（儘量弄乾些否則煎的時候濕嗒嗒的效果就不好了）；平底鍋加熱後把鴨子塊兒皮朝下碼到鍋里（不放油，什麼都不放） |  醬燜鴨 |
| 2. 慢慢煎至鴨皮出油且鴨皮呈金黃色；然後翻炒一會兒讓鴨肉每面都sear到；這時候如果覺得出油太多或者太油，可以把鍋里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因為接下來還要炒香料 |  醬燜鴨 |
| 3. 加入姜蔥蒜，乾辣椒乾花椒，香葉八角丁香，繼續翻炒出香味 |  醬燜鴨 |
| 4. 加入米酒，炒一炒；再加入紅糖，炒一炒；然後加入海鮮醬和生抽，炒一炒 |  醬燜鴨 |
| 5. 感覺鴨子都包裹住了調料，各種味道都融合的時候，加適量水，我只加了1/2cup左右（不用太多，因為之前煎啊炒的那么久，鴨子基本上也熟了，只是還不夠軟爛而已，再加點兒水燜軟就行） |  醬燜鴨 |
| 6. 蓋上鍋蓋，中小火燜煮大約20分鐘，或者達到您喜歡的軟熟度 |  醬燜鴨 |
| 7. 燜鴨子的時候把辣椒洗淨切圈 |  醬燜鴨 |
| 8. 鴨子燜軟後，揭開鍋蓋，大火翻炒至基本收汁 |  醬燜鴨 |
| 9. 加入辣椒，翻炒至辣椒斷生即可。味道其實基本上就足夠了，不過起鍋前還是嘗一嘗，每人對鹹度的喜好不同，如果覺得淡了就稍微加幾粒鹽 |  醬燜鴨 |
