醒蛋

民間一種土法食品,衛生條件差，產品保質期短。現在採用現代生物工程技術,可長期穩定保存。

名稱

醒蛋

介紹

民間一種土法制蛋。為一種食品！
但民間土法所制的醒蛋生長周期長達一個星期，且衛生條件差，有濃重的醋酸刺激味和生雞蛋的腥味，且產品保質期短。現在採用現代生物工程技術及物理化學方法，並利用超高溫瞬時滅菌等手段製成口感良好的保健營養液，技術關鍵是採用膠體保護劑和蛋白質形成複合體，可長期穩定保存。