酸辣魚唇

酸辣魚唇，所需原料油魚唇400克、油菜心25克、料酒10克 味素5克 雞油75克 醋20克 鹽3克 胡椒粉8克 澱粉(玉米)25克 大蔥50克 姜25克 八角10克 。

原料

魚唇400克。油菜心25克。
料酒10克 味素5克 雞油75克 醋20克 鹽3克 胡椒粉8克 澱粉(玉米)25克 大蔥50克 姜25克 八角10克

操作

1.將魚唇洗淨，切成2厘米見方的丁；
2.魚唇丁放開水鍋中焯透，清水滌洗，放盆內；
3.加入雞湯、大料、蔥段、薑片、料酒上鍋蒸至軟爛；
4.菜心放開水鍋中燙過，清水過涼；
5.把蒸好的魚唇瀝去湯汁，揀去佐料，倒入勺中；
6.上火，加入雞湯、料酒、精鹽燒開；
7.撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味素、菜心，淋入水澱粉勾成溜芡；
8.淋入雞油，盛入湯碗中即可

營養價值:

魚唇 - 又名魚魂、魚沖、魚嘴。魚唇以鱘魚、鰉魚、大黃魚、以及一些鯊魚的上唇部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮乾制而成。以皮乾體厚

所屬菜系

雲貴菜

圖片

酸辣魚唇