酸辣岩水豆花

酸辣岩水豆花是一款生活中的美食，主要食材有豆花等，是一種健康的地方小吃。

簡介

酸辣岩水豆花

　地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。

資料

製作豆花需要選用上等黃豆，雅安天然養吧，所以所用的井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，沖入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。
酸辣岩水豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麵、味素調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。
酸辣岩水豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
酸辣岩水豆花是雅安香緣店的著名小吃。