酸蒸千張肉

酸蒸千張肉，雲南小吃，以昆明地區為主，口感偏酸，可解肉的油膩。

製法

酸蒸千張肉

（1）把酸醃菜剁細，拌精鹽、紅糖（末）、姜末。
（2）炸好五花肉，切片裝碗。
（3）碼放酸醃菜（粒）；加醬油、料酒；上籠蒸熟即成。

特色

雲南千張肉加酸醃菜（水醃菜），比加乾醃菜、芽菜，更具有酸氣，能溶解油膩，開胃、增加食慾。