酸筍蒸魚頭

酸筍蒸魚頭是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。酸筍不但是調味品，而且是一道味道獨特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什麼菜放了酸筍就會改變原來的風味，妙不可言。魚頭被酸筍的香味熏的香鮮嫩滑，醒胃無比。整個房間都充斥著那股香氣。

材料：

酸筍，魚頭，白糖，辣椒，薑絲，鹽，雞精，油，
做法：
1.把買回來的酸筍洗淨，用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒，能緩解筍的毒性) 。
2.魚頭用辣椒，薑絲，鹽，雞精，油醃好，混合酸筍放到碟里。
3.猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油
酸筍的香味獨特，濃郁，喜歡的人就象喜歡榴槤一樣的迷戀。因為它的價錢便宜，已經成為平常人家的送飯好菜了。雲南地區的傣族有食酸筍的習俗。傣家人說：常吃酸筍能減肥。