材料
口蘑150克,乾紅辣椒30克,青豆、花生各20克,芝麻少許。調料胡椒粉適量,精鹽1小匙,料酒1大匙,乾澱粉、吉士粉各50克,紅油、色拉油各適量。
做法
1、將口蘑切片,入沸水中汆燙,瀝乾水分,粘乾澱粉、吉士粉;乾紅椒切段與花生米一起入油鍋炸脆備用。
2、起鍋倒入色拉油,燒至五六成熱時,下入口蘑炸至金黃色撈出。
3、鍋內留底油,將炸好的原料下入鍋內,加入調料、芝麻、青豆,快速翻炒均勻,淋紅油即可。
酥椒香口蘑是一道美食。由口蘑和乾紅辣椒製作而成。
口蘑150克,乾紅辣椒30克,青豆、花生各20克,芝麻少許。調料胡椒粉適量,精鹽1小匙,料酒1大匙,乾澱粉、吉士粉各50克,紅油、色拉油各適量。
1、將口蘑切片,入沸水中汆燙,瀝乾水分,粘乾澱粉、吉士粉;乾紅椒切段與花生米一起入油鍋炸脆備用。
2、起鍋倒入色拉油,燒至五六成熱時,下入口蘑炸至金黃色撈出。
3、鍋內留底油,將炸好的原料下入鍋內,加入調料、芝麻、青豆,快速翻炒均勻,淋紅油即可。
色澤濃厚,鵪鶉酥香,鹹香適口,營養滋補。
用料 製作 特點galantine香蔥酥魚 :Crispy Crucian Carp... :Preserved Eggs in Ginger Sauce醬香豬蹄...泡菜什錦 :Assorted Pickles泡椒鳳爪 :Chicken...
簡介 詳 單 參考資料瓤口蘑306口蘑蒸雞塊307肉末口蘑燒豆腐308口蘑鍋粑湯309椒油口蘑...321炒南北322炸素什錦丸子323口蘑椒油小白菜324菊花口蘑325...司371雞肉餅口蘑丁少司372黃油炒口蘑373口蘑小雞374酥合口蘑裡脊...
內容介紹 作品目錄善用麻、辣調味,以辣而不燥、醇郁鮮香的麻辣味著稱。自貢鹽幫菜講究精料、精選...、軟硬、酥綿,都要求非常準確;炒菜不過油,不換鍋,芡汁現兌,急火短炒,散籽...椒成為川渝“四大名椒”。朝天椒是椒果朝天(朝上、斜朝上)生長的一類辣椒...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店三鮮拌油菜 椒油菌香小油菜 六鮮素燴 46/天府上素 蔥蓉... 脆嫩椒油扁豆 荷蘭豆炒臘肉 魚香豆莢 54乾煸四季豆...鍋巴 白菜炒口蘑 麻辣五鮮素絲 香酥山藥 65/香拌芹菜...
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄蔥香奶油菜花38 蚝油燒汁5白燒猴頭39 雞油燒汁5口蘑燒菜心...脆骨53 鯪魚生抽汁5蛤蜊蒸蛋二、鹹辣類調味汁54 香糟剁椒...羊肉57 油酥豆瓣汁5辣炒酸菜豆芽57 臘香剁椒汁5剁椒蒸鱸魚...
圖書簡介 圖書目錄檸檬法香汁|檸檬橙子汁 蘋果枇杷汁|番茄哈密瓜汁 蘋果包心菜汁...大米香粥 蔬菜蘋果泥|燉魚泥 蔬菜泥|蔬菜米粉糊 土豆香蕉泥... 核桃瘦肉紫米粥|梨醬 蘋果醬|奶香麥片粥 肝泥粥|綠豆粥 蛋黃...
基本信息 內容簡介 目錄五花肉海帶燒豆皮·五花肉燒凍豆腐·小酥肉 /164香芋扣肉 /165雪菜...·剁椒炒圓白菜· 風味菜花 /016剁椒炒大白菜 /017蚝油芥蘭·蚝油生菜·虎皮尖椒 /018椒油炒筍片·椒油炒藕丁· 蚝油圓白菜 /019剁...
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