郴州飲食文化

郴州飲食文化是指湖南省郴州市當地人民把飲食傳統一直延續下來而形成為一種飲食文化，郴州傳統菜系主要以湘菜為主，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。宋朝時，詩人秦少游被貶湘南，孤居旅驛，作《踏沙行·郴州旅舍》一首，留下“郴江幸自繞郴山，為誰流下瀟湘去”的名句，郴州之名自此而傳頌。

背景

中國食文化最早的理論基礎應該是那句耳熟能詳的“民以食為天”和如雷貫耳的“食、色，性也。”“民以食為天”出自《漢書．酈食其傳》，云：“王者以民為天，而民以食為天。”那是因為中國很早即進入農耕時代，在漫長的農業社會，由於生產力水平低下，社會人口相對較少，歷史上天災人禍頻繁，使老百姓不得不對溫飽問題給予更多的關注。而現在人民生活水平提高了，不再是基於解決溫飽了，而是越來越講究吃的營養協吃的口味了。因此“吃”最密切地與每一個人相關聯，老百姓因為節慶、聚友、紅白之事，甚至不需任何理由地走進餐館，已越來越成為趨勢。於是，簡單的“吃”，被提升為“食文化”，餐飲業的行業地位也已不同以往。我們這個“食在郴州”就是為了方便大家系統的了解郴州的餐飲業，為您啟到導航作用，我們真誠的希望您給我們欄目提出更好的意見，也希望更多的餐飲商家加入到我們欄目中來。

郴州傳統菜系

郴州傳統菜系主要以湘菜為主，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。近幾年，粵菜北伐，幾乎一統天下，時髦的是海鮮。離廣東最近的郴州當然也不例外，郴州飲食結構也融入了很多粵菜的風格，同時也出現了許多以粵菜為主的酒店，像“海鮮城”、“湘粵情”、“燕鮑翅酒店”，同時各大酒店也出現了燕鮑翅這些高檔菜系。後來隨著三峽移民進入郴州，重慶火鍋也是風火一時，一時間吃重慶自助火鍋成了冬季冷天的最佳去處，但低檔的火鍋也許是太單調，有點大排檔的感覺，不上檯面，尤其夏天沒生意，做兩季養兩季，必然抬高租賃分攤成本，始終成不了主流飯店，所以二年後，重慶火鍋一下子就剩下幾家。隨著郴州人吃的品味不斷提高，倒是西餐廳在郴州出現很好的勢頭，像“玖瑰園中西餐廳”、“新概今中西餐廳”等中西餐廳，特別是像國際知名牌“麥當勞”、“肯德基”、“開心湯姆”登錄郴州，更是打破郴州傳統飲食結構，他們以方便、快捷、乾淨、美味而深受年輕一族的歡迎，而在小吃方面，像東北餃子館、福建沙縣小吃、天津小籠包、蘭州拉麵也在郴州有一席之地。