連珍糕點

連珍的糕,為何那么好吃? 東西要好吃,材料一定要用對!糯米是傳統糕類產品的基本原料,台灣乃稻米之鄉,本店還是選用如此高級的糯米,做出來的糕粉 滋味才夠味呢! 糕要綿密,一定要用手工製造!糕粉粘性強,若用機械攪拌不但難 均勻,還會結成一粒粒小團,做出來的糕根本不夠綿密。市面上有些 糕乾脆改用麵粉,幷用機器成型,吃起來口感〝沙沙〞的,質地也比較松垮不Q。連珍的糕,除採用手工製造外,再配合老師傅們獨到的功 夫,靠著雙手的觸感與力道,運用捏、揉、搓、打、轉、抓等手法, 使糕粉和配料能緊密融合;然後放進木模內一一成形,做好的糕, 才是入口即化綿密好吃的糕。

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