辣椒酸菜罐頭

辣椒酸菜罐頭是以黃辣椒為主料，外加以各種輔料精製而成，味道獨特。

製作方法

原料為肉厚硬的黃辣椒。手工去籽，切成3毫米寬(不得大於5毫米的長條)，於90～100℃水中漂燙30～60分鐘。每罐加胡椒2～4粒，芥末子5～8粒。湯汁的配方為100升中含10%濃度醋酸25升，鹽6公斤，糖3公斤，乳酸0.15公斤，酒石酸0.07公斤。成品酸度0.6～1.2%，固形物55%。

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