拼音
ruǎn miàn jīn
引證解釋
喻易改變主張的老好人。李準《李雙雙小傳》六：就怕你是個‘軟麵筋，人家誰誇獎你幾句，給你戴個三尺半高帽子，你就對人家不一樣了。
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麵筋
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反覆搓洗，把麵團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，...
食品簡介 發展歷史 製作流程 營養價值 菜譜指南 -
麵筋[食品]
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反覆搓洗，把麵團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，...
食品簡介 發展歷史 製作流程 營養價值 菜譜指南 -
燒烤麵筋
是中國北方地區一種十分常見的燒烤食品，以小麥麵筋為原料，用鐵絲或竹尺穿成一串，在炭火上燒烤。烤熟的麵筋撒上辣椒粉、孜然粉等調料，味道辛辣可口，嚼勁十足。
食品簡介 營養成分 分類 生產製作 食用指南 -
宮保麵筋
原 料：麵筋150克， 肉末75克。 調 料：醬油、白糖、醋、味素、甜醬、姜、蔥、蒜、胡椒粉、水 芡粉、 乾辣椒， 紅油、色拉油等適量。 製法: 刀工成...
菜名 原料 製法 烹調方法 技術要領 -
魚麵筋
魚麵筋是將新鮮青魚去鱗、鰓、骨、內臟洗淨，將魚肉剁成泥與澱粉、雞蛋一起攪拌均勻後製成丸子，放入油鍋內炸至金黃色撈出控油，再將炸好的魚丸與新鮮蔬菜放入高湯...
特產簡介 原料組成和分析 製作方法 製作關鍵 製作實例 -
水麵筋
水麵筋，在麵粉中加鹽（2茶匙、10克），將水徐徐注入，用筷子和勻，調好後的麵團要比餃子面稍稍稀軟一些。把麵團泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓...
做法 菜品特色 營養價值 -
紅燒肉麵筋
主料帶皮五花肉750克，炸麵筋1公斤。 麵筋軟柔，肉酥爛，味醇香適口，色金紅。 注意不要把糖色炒糊，肉要燒爛，麵筋要燒至軟柔入味，芡汁要寬裕些，不要太乾。
材料 製法 特點 製作關鍵 -
紅燒魚麵筋
中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高
簡介 原料 製作方法 廚師長點評 -
松子仁燒麵筋
松子仁燒麵筋是一款美味麵食，主要原料有熟松子仁、水麵筋等，這道麵食能味美香鮮，質地軟韌，滋補潤肺。
松子仁燒麵筋 原料 製法 特點
