豬肉粉條

豬肉粉條

豬肉粉條是由五花肉、粉條、肉湯、辣椒、蔥、姜、蒜等食材製成的食品。

基本信息

原料

五花肉、粉條、肉湯、辣椒、蔥姜蒜、冰糖、鹽、老抽。

做法一

1、五花肉切成塊,數量不限,喜歡多吃就多放點,喜歡點綴就少放些。

豬肉粉條 豬肉粉條

2、粉條用溫水,太長的話可以適當剪成幾段,泡軟備用。

3、五花肉冷水下鍋,放入花椒,大料,料酒一起煮開後撈出瀝乾。

4、超過放入適量炒菜油,加入冰糖,小火熬化。

5、放入蔥姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化後,立刻放入五花肉一起翻炒。

6、加入老抽,大火翻炒均勻。

7、倒入肉湯,不夠的話可以添加適量的熱水。燉約30分鐘。此時肉不一定要燉的很爛,因為加入粉條後還要燉製。

8、放入泡軟的粉條,小火燉製約20-30分鐘左右,試肉和粉條軟爛的程度而定。粉條非常容易吸水,時常看看是否需要加湯,來補充適量的水或肉湯。

做法二

1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。

2、鍋中加入清水,放入1個八角、2片蔥姜、15ml料酒,放入五花肉焯水後瀝乾備用。

3、鍋中加入少許底油,放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香。

4、放入焯過水的五花肉翻炒。

5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻。

6、加入熱水,水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。

7、打開鍋蓋,加鹽調味。再放入泡軟的粉條,繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話,可以補一些熱水。

8、待粉條軟爛後即可盛出享用。

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