豆芽豆腐

烹製中不要過早加鹽，以免影響湯汁鮮美，亦可增加蟹肉丸、魚肉丸、豬肉丸或火腿腸等。祛風清熱，解毒健脾，適用於風疹膚癢，是維護皮膚健康的經濟實惠湯品。豆腐性涼，一次性過多服用，易致脾胃生寒。

主要材料

主料：豆腐兩塊，豆芽二兩。
佐料：醬油、鹽、味素、花椒水、蔥末、薑末、 澱粉各少許。

製作方法

做法：(1)豆芽用水洗去根，豆腐切成長二寸，寬和厚各二分的長方條，用開水燙一下撈出；
　(2)鍋內放油，油熱後用蔥、薑末、醬油炸鍋，添上半勺湯，加適量鹽，開鍋後把豆腐， 豆芽放入燜三四分鐘，再加味素，用澱粉勾汁即可出鍋。

特點

特點：湯鮮豆腐嫩，樣式美觀。