豆腐花捲

豆腐花捲，是太原市傳統麵食小吃之一，以麵粉、鮮豆腐為主要材料製作而成，鹹香，軟綿。

主要材料

豆腐花捲
【主料】
精粉500克，鮮豆腐300克。
【輔料】
香油50克，蔥花50克，精鹽、鹼各適量。

製作方法

1.和制麵團L同前蒸饃。
2.將豆腐切成豆粒小丁，與蔥花、精鹽、香油攪拌均勻成餡。
3.麵團上案揉勻，擀成長方形片，然後將豆腐丁餡放在皮面上抹勻，將麵皮一端以寬約5厘米折回，再連續折卷5--6折，用手捋成長方卷條，再用刀均勻地剁成20個劑子，逐個用筷子在中間橫壓一下，使兩頭面層翻起，上籠旺火蒸15分鐘即成。
【特點】
鹹香，軟綿，是太原市傳統麵食小吃之一。