代表蟹製品
蟹肉
蟹肉蟹肉的營養價值高，蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
適宜食用人群：平常易感覺鬱悶、倦怠，或末梢神經會感覺麻木、疼痛的人，可以適量食用。
不適宜適用人群：過敏體質、患有膽結石、系統性紅斑狼瘡和體質虛寒的人群不宜食用。
蟹黃
蟹黃蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。主料是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃種。
蟹黃一般人都可食用，冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
蟹醬
蟹醬蟹醬和魚露、蝦醬一樣，也是加鹽後發酵的調味品，但生產情況遠不如蝦醬普遍，產量也不大。每100千克鮮蟹可製成蟹醬120千克左右。
原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈後，及時加工處理。用清水洗淨後，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。
搗碎：將去殼的蟹置於桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發酵成熟。
醃製發酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經10～20天，腥味逐漸減少，則發酵成熟。
貯藏：蟹醬在醃製發酵和貯藏過程中，不能加蓋與出曬，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。
產品特點紅黃色，具有蟹醬固有氣味，無異味。
營養成分
蟹製品每100克蟹腿(肉干)含有：水分15.0克，蛋白質72.2克，脂肪5.2克，鈣307毫克，磷748毫克，鐵44毫克，硫胺素微量核黃素0.12毫克，尼克酸2.9毫克。
蟹製品還有豐富的人體必需的纈氨酸，賴氨酸等八種胺基酸。
食用方法
蟹製品保管方法
蟹製品