蟠桃大姜

蟠桃大姜

蟠桃大姜,山東省平度市特產。原產於該縣蟠桃鎮蟠桃山一帶,因產地得名。蟠桃大姜以塊大皮薄、色澤鮮亮、絲少肉細、辣濃味美、營養豐富、耐貯藏等優良特性而馳名中外,兼有食用和藥用雙重價值。

簡介

蟠桃大姜
蟠桃大姜,山東省平度市特產。原產於該縣蟠桃鎮蟠桃山一帶,因產地得名。蟠桃大姜以塊大皮薄、色澤鮮亮、絲少肉細、辣濃味美、營養豐富、耐貯藏等優良特性而馳名中外,兼有食用和藥用雙重價值。

種植情況

蟠桃山位於平度市以北8公里處。早在清代,當地農民就開始種植大姜了。1996年3月,原蟠桃鎮(後部分劃歸李園街道)被正式命名為“中國蟠桃大姜之鄉”。
2010年,平度市大姜種植面積已達到1萬多畝,並不斷向周邊地區擴展。隨著科學技術的不斷發展,大姜的產量也不斷提高,蟠桃大姜平均畝產在5000公斤以上,高產地塊可達到7000公斤,是中國大姜主要生產基地。蟠桃大姜不僅暢銷中國各地,而且運銷美國、日本、加拿大、荷蘭、法國、南韓、香港等40多個國家和地區。1993年在泰國曼谷舉辦的農副產品國際博覽會上獲得“銀牌”獎,1996年被農業部命名為“中國蟠桃大姜之鄉”。

品質特點

蟠桃大姜以塊大皮薄、色澤鮮亮、絲少肉細、辣濃味美、營養豐富、耐貯藏等優良特性而馳名中外,且營養豐富,除含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素和礦物鹽外,還含有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇等。可做香辛調料,有去腥、去膳、增鮮、添香、清口之功效。口味醇,耐貯藏,不論炒吃、醃製、作佐料,還是加工成薑糖、薑茶、薑汁、姜酒、姜乾等產品,均具有香辣適中的獨特風味。

醫藥價值

俗語說:“上床蘿蔔下床姜,不勞醫生開藥方”。中醫把姜、蔥、蒜、薤韭謂之五辛。姜在醫藥上是良好的發汗劑和解毒劑。醫藥研究和實踐發現生薑具有防氧化、抗衰老的作用,有助人體延年益壽。蟠桃大姜具有很高的保健及醫藥價值。①具有健胃、消炎、解毒、防治感冒等功效,在中藥處方中大姜和紅棗一起成為不可缺少的藥引。②具有降血壓、血脂、防治血栓的功效,並能在一定程度上抑制癌細胞的生長功能。

地理標誌產品保護

2010年,經中國國家質檢總局審核通過,決定從2010年5月24日起,對蟠桃大姜實施國家地理標誌產品保護(總局2010年第53號公告)。

保護範圍

蟠桃大姜地理標誌產品保護範圍為山東省平度市李園街道辦事處、城關街道辦事處、香店街道辦事處、大澤山鎮大田鎮舊店鎮祝溝鎮崔召鎮雲山鎮麻蘭鎮古峴鎮張戈莊鎮仁兆鎮郭莊鎮南村鎮店子鎮等16個鄉鎮街道辦所轄行政區域。

專用標誌使用

蟠桃大姜地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向山東省平度市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經山東省質量技術監督局審核,由國家質檢總局公告批准。蟠桃大姜的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。

質量技術要求

(一)品種。
當地傳統農家優良大姜品種。
(二)立地條件。
保水、保肥力強的壤土或粘壤土,有機質含量≥1%,pH值5至7,一年以上輪作。
(三)栽培管理。
1、選種:選擇具備蟠桃大姜特性的姜塊肥大、豐滿、皮色光亮、肉質新鮮,不乾縮、不腐爛、未受凍,無損傷、無病蟲害的健康姜塊做種。
2、定植:4月中旬,播種前選晴天曬姜、困姜2至3天,然後將姜種置於22℃至25℃條件下催芽,待姜芽生長至0.5至1cm時,按芽大小分批播種。10cm地溫穩定在15℃以上即可播種,每公頃75000至105000株。
3、施肥:結合耕翻每公頃施優質有機肥75000kg,硫酸鉀複合肥750kg,餅肥1500kg。當姜苗“三股叉”時,結合培土進行追肥,每公頃施豆餅1500kg,硫酸鉀複合肥450kg。
4、收穫和貯藏:初霜之前2至3天,是鮮姜的收穫期。鮮姜刨出後,去掉莖葉放深窖中儲藏,溫度保持在12至13℃,相對濕度≥90%。
5、環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
(四)質量特色。
1、感官特色:塊大皮薄、色澤黃亮、筋少肉細、辛辣適中、耐貯運。
2、理化指標:
項 目指 標
粗纖維(g/100g)≤1.10
水份(%)≤90
整塊單重(g)≥150

3、安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

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