蝦仁香菇

蝦仁香菇

蝦仁香菇是一道菜名,屬於家常菜。好吃可口,適於男女老少。

基本信息

烹製材料

鮮蝦300g,料酒2小匙,蒜末1小匙,薑末1小匙,白鬍椒粉少許,水澱粉1大匙、香菇5個。

烹製工藝

1、鮮蝦剝去皮,用剪刀剪開蝦背,洗去沙線。切碎,稍微剁一下,加點兒料酒,蒜末,薑末,白鬍椒粉和澱粉,攪拌出粘性。鮮香菇去蒂,洗淨備用。

2、香菇的表面向下,然後,把調好的餡兒,用勺子舀入香菇。

3、放到一個有蓋的微波器皿里。蓋上蓋子,在微波爐中轉5~8分鐘。

4.蒸好的香菇擺到另外的盤子裡,原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水,可以倒入小碗裡,再稍微加入一點水澱粉,攪勻,微波爐轉30秒左右,就成了薄芡,澆在蝦仁上面即可。(此步也可省略)

廚師貼士

1、調蝦仁餡兒的時候,想起蒜茸蝦很好吃,所以,就主要用的蒜末和薑末。

2、關於香菇,可以用鮮的,當然也可以用泡發的乾香菇。家裡沒有鮮香菇的時候,我喜歡用一種叫做“金錢菇”的乾的小香菇,大小很均勻,薄薄的,因為個頭都差不多,釀出來的時候,擺在一起,很整齊好看,呵呵。

3、關於餡兒,可以用蝦仁,當然也可以用調好的純肉餡兒,還可以一半肉餡兒一半蝦仁,喔,我平時還喜歡把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調成餡兒,覺得也很好吃。

4、最後的勾芡,可省略,呵呵,我偷懶的時候,就予以省略的。

5、用微波爐蒸的時間長短,要根據自家微波爐的功率和做的數量的多少來調整。我家的微波爐是750瓦,6個釀香菇,我轉了3分鐘多一點。開始做的時候,心裡沒有底的話,時間可以設的保守一點,覺得不熟的話,就再轉一會兒。

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