蜜煮紅薯

蜜煮紅薯

蜜煮紅薯是一道菜品,屬於家常美食。 主要原料有紅心紅薯、紅棗、蜂蜜等,主要配料有冰糖,通過慢火燉煮的方法製作而成。

做法簡介

製法一:

(1)紅薯洗淨,去皮,先切成長方塊,再分別削成鴿蛋形;紅棗洗淨去核,切成碎末。

(2)炒鍋上火,放油燒熱,下紅薯炸熟,撈出瀝油。

(3)炒鍋去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入過油的紅薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入紅棗末推勻,再煮5分鐘,盛入盤內即成。

製法二:

1、將紅薯用清水洗乾淨;

2、水煮開或蒸籠冒熱氣時,馬上將紅薯放下,使它的表皮在短時間內煮成半熟;

3、然後用文火燒,使鍋中的水不沸騰。因為紅薯中的澱粉酶在60攝氏度左右時能促進澱粉很快轉變成糖。這樣燒10多分鐘後,再用旺火煮熟,紅薯特別香甜糯軟。

特點:晶亮紅潤,甜軟香郁。

注意問題

吃紅薯要適量。紅薯中含有一種叫做“氣化酶”的物質,在腸道內能產生二氧化碳氣體,引起腹脹、呃逆;其次,紅薯含糖較多,吃多了可刺激胃酸分泌增高,感到胃灼熱。同時,胃受到大量酸液刺激收縮加強,壓力增高,可使酸液逆流至食管,致使吐酸水。防止這些副作用產生的辦法是:吃紅薯時不宜過多,而且要與主食或蔬菜搭配吃,減輕腸胃的不適感。(另外,腸胃不好的朋友,吃紅薯要適量)。

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