蜀霸蝦戲蟹蜀霸蝦戲蟹，所屬菜系：川菜。口味非常濃郁誘人，且成菜顯得十分大氣。
材料
原料：活飛蟹2隻（約600克），活青蝦400克輔料：乾筍50克，乾蔥50克，大蒜頭50克，薑片20克
調料：香辣醬50克，香辣油150克，鹽5克，味素3克，料酒10克，白糖10克，色拉油50克，白芝麻10克
製作方法
1、將飛蟹宰殺後切大塊，青蝦去蝦須開蝦背取蝦線。
2、乾筍漲發後切條，乾蔥一改四半。
3、淨鍋下香辣油燒五成熱，下入改好刀的蝦和蟹煸炒1分鐘，然後再下入乾蔥、大蒜、薑片、香辣醬炒香，加入鹽、白糖、味素、料酒，最後加入乾筍炒香起鍋盛盤，蝦蟹分開碼放整齊，撒上白芝麻即可。
附香辣油的製作
豆瓣醬5千克，花椒2千克，蔥姜各500克，香葉200克，八角300克，小茴香100克，桂皮300克，蘋果200克，香茅草100克，薄荷葉200克，白芷100克，糍粑辣椒3千克，豆豉500克，菜籽油25千克，花生油25千克，色拉油75千克，白芝麻5千克。將菜籽油和花生油一起燒至八成熱（冒青煙為止）備用，另取特大號鍋下入色拉油澆至三成熱，下入豆瓣醬、糍粑辣椒小火慢慢炒制大約30分鐘後，再加入花椒、蔥姜及各種香料、豆豉，小火再慢慢炒制約30分鐘後，再將燒好的菜籽油、花生油加入攪拌，最後再加入芝麻油絞拌均勻後關火即可。
創意由來
在北京做菜時看到“香辣乾鍋”特別火，尤其是“香辣蝦”、“香辣蟹”簡直旺得一塌糊塗，將兩者結合起來，用自製的香辣油一直烹製，口味非常濃郁誘人，且成菜顯得十分大氣。取名“蜀霸蝦戲蟹”讓人感覺很有氣勢
