麻辣肉丁

麻辣肉丁

麻辣肉丁是一道由炸花生米和瘦豬肉為主要材料做成的菜品,屬於川菜菜系。

基本信息

所需食材

瘦豬肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,乾辣椒8克,辣椒麵2克,鹽2克,料酒25克,味素3克,濕澱粉20克,醬油、蔥各20克,姜、蒜、糖各12克,醋少許。

製作方法

1.將花椒大約一把去刺兒和老梗,洗淨

2.將花椒搗碎,豬肉切丁,蔥末、面醬、油準備好。

3.鍋里下油,油熱後加入蔥花、花椒末翻炒,稍後加入豬肉待翻炒至豬肉變色後加入少量水(將來的菜湯)

4.待水開後打入一個雞蛋,翻炒至雞蛋熟了後關火,加入鹽味素調味即可。

5.這裡若是感覺湯多了可以打倆雞蛋,加雞蛋有提鮮的作用,所以味素可以少放點(吃多了不好)。

食用須知

豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素B1在人體內停留的時間,這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞,增強體質,都有重要的作用。

豬肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食則助熱,使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或血脂升高,以致動脈粥樣硬化,產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

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