蛋奶蝶形卷餅Pretzel

1/2小匙蘇打粉1 2 3

食材

主料

1隻 2.5大匙牛奶 2小匙菜油 1/2杯低筋麵粉

配料

適量無味菜油 1/8小匙鹽 1/4小匙檸檬汁 1/2小匙香草香精 3大匙白砂糖 1/2小匙蘇打粉

製作步驟

1 將麵粉和蘇打粉混合,過篩在一乾淨碗裡;
2 用打蛋器把蛋打均勻,放牛奶、檸檬汁,打均勻,放油,打均勻,放鹽、糖和香精,打均勻,分三次加入麵粉,不規則地攪拌均勻成麵糊;
3 在模子上刷一層菜油;
4 在模子上注入蛋液;
5 有少許煙冒出,燈一變綠,斷電,用夾子掀蓋,不要用手,水蒸汽會燙傷手的,只用牙籤輕輕挑出卷餅即可,模是不粘模,很容易與食物分離的。

小貼士

一、此配方是參照蛋糕配方做的,可採取一般的蛋糕配方做,很鬆軟的;二、如果不備此模,用其他形狀的模也可以,只是形狀不同而已;
三、放少許香清是去蛋腥味和給卷餅增香;
四、檸檬汁是用來平衡蛋液;
五、加配方里加的油和刷模具的油,最好不要用花生油或有味的油,否則味道會有點怪異,蛋奶味就不純香了;
六、不備有低筋麵粉,可用中筋麵粉,也就是一般做麵食的麵粉,改用自發粉也可以。

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