蘿蔔狗肉煲

蘿蔔狗肉煲，美食，主要原料有狗肉400克、蘿蔔乾100克。

菜系：

川菜

原料：

主料：狗肉400克
輔料：蘿蔔乾100克
調料：料酒15克 姜10克 大蔥15克 胡椒粉2克 味素2克 鹽8克

製作：

1. 狗肉用冷水清洗乾淨後；放入20～50度水溫漂洗，直到洗淨血水；
2. 蘿蔔乾洗淨； 姜、蔥節拍松；淨鍋置旺火上，摻入清水下狗肉，燒沸後打去浮沫；
3. 下料酒、姜、蔥節、胡椒粉、味素、鹽，移至小火燉至肉軟透離骨；
4 把狗肉撈起來，去骨改成大一字條，湯用紗布濾去渣備用；
5. 鍋洗淨倒入濾過的湯，放入蘿蔔乾和狗肉燒沸，起鍋裝入盛器內即成。

製作提示

1. 狗肉要去盡殘毛，洗時要在20～50度溫水中去淨狗肉的血水；
2. 燉至熟時湯才好，否則湯色差；3. 燉製時不能另外摻入湯，狗肉要質糯，否則湯味差。