蘭花美鮑

蘭花美鮑，是以南非鮑、魚茸、蟹黃、冬瓜、菜心、青紅椒為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

南非鮑、魚茸、蟹黃、冬瓜、菜心、青紅椒、調料等。

製作方法

將南非鮑去沙、修邊、洗淨，用上湯煲18～20小時至入味。冬瓜修成扇形，加入高湯、精鹽調味，蒸至八成熟。將魚茸釀在扇形冬瓜盒中，上面放入青紅椒細絲，蟹黃點綴擺成蘭花形狀，上籠蒸熟待用。將煲好入味的南非鮑放在盤中央，四周圍上菜心，澆上鮑汁，冬瓜盒排放四周，澆上楊柳芡即成。

特色

色形美觀，葷素搭配，鮑魚鮮美。