圖書信息
蘋果酸工藝學書 名: 蘋果酸工藝學
作 者：胡永紅，歐陽平凱
出版時間： 2009-8-1
ISBN: 9787122046017
開本： 16開
定價: 49.00元
內容簡介
本書可供從事蘋果酸生產、科研和教學的技術人員、研究人員以及大中專高校師生作為參考書使用。
圖書目錄
第1章 緒論
1.1 蘋果酸的發展歷程
1.2 蘋果酸的理化性質
1.2.1 蘋果酸的物理性質
1.2.2 蘋果酸的化學性質
1.3 蘋果酸的生理特點
1.4 蘋果酸的套用
1.4.1 醫藥工業方面的套用
1.4.2 食品工業方面的套用
1.4.3 日用化工方面的套用
1.5 蘋果酸的生產途徑
1.5.1 直接提取法
1.5.2 化學合成法
1.5.3 微生物發酵法
1.5.4 固定化酶與固定化細胞轉化法
1.5.5 集成技術生產蘋果酸
參考文獻
第2章 微生物發酵法生產L-蘋果酸
2.1 L-蘋果酸發酵機理
2.2 L-蘋果酸發酵微生物
2.2.1 L-蘋果酸生產菌的主要特徵
2.2.2 菌種的保藏
2.2.3 菌種的退化預防、復壯與活化
2.2.4 誘變育種及實例
2.2.5 菌種擴大培養
2.3 L-蘋果酸發酵工藝
2.3.1 直接發酵工藝
2.3.2 兩步發酵工藝
2.3.3 酶轉化法
2.3.4 其他發酵方法
2.4 發酵過程中滅菌技術及染菌的防治
2.4.1 滅菌與空氣淨化
2.4.2 雜菌的檢查與防治
2.4.3 噬菌體的檢查與防治
2.5 蘋果酸發酵生產設備
2.5.1 機械攪拌通風發酵罐
2.5.2氣升式發酵罐
2.5.3 自吸式發酵罐
參考文獻
第3章 固定化法生產 L-蘋果酸
3.1 固定化方法
3.1.1 吸附法
3.1.2 共價結合法
3.1.3 交聯法
3.1.4 包埋法
3.1.5 膜間隔包埋法
3.1.6 絮凝固定化技術
3.1.7 組合固定化技術
3.2 細胞固定化載體材料
3.2.1 天然高分子材料
3.2.2 合成高分子材料
3.2.3 傳統載體材料的改性
3.2.4仿生膜的製備及改性研究
3.3 固定化細胞菌株的篩選和培養
3.3.1延胡索酸酶產生菌的篩選
3.3.2 培養條件對延胡索酸酶產生菌發酵的影響
3.3.3 反應器條件的最佳化及發酵條件的控制
3.3.4 菌株在不同發酵罐中生長動力學的比較
3.4 延胡索酸酶的性質
3.4.1 延胡索酸酶的作用機理
3.4.2 延胡索酸酶的結構
3.5 固定化細胞法生產 L-蘋果酸
3.5.1 表面活性劑對產延胡索酸酶細胞的影響
3.5.2 不同處理方法對菌體延胡索酸酶活力的影響
3.5.3富馬酸鈉轉化體系下的轉化反應
3.5.4 富馬酸銨轉化體系下的轉化反應
3.6 固定化細胞生物反應器
3.6.1 攪拌罐式反應器
3.6.2 鼓泡塔式反應器
3.6.3 填充床反應器
3.6.4 流化床反應器
3.6.5 膜反應器
參考文獻
第4章 集成技術生產 L-蘋果酸
第5章 L-蘋果酸的提取、精製與乾燥
第6章 DL-蘋果酸的生產工藝
第7章 D蘋果酸製備工藝
第8章 蘋果酸的質量檢驗和標準
第9章 蘋果酸衍生物及其工業套用
參考文獻
圖書序言
蘋果酸是一種非常重要的有機酸，具有鏇光性，存在L－蘋果酸和D－蘋果酸兩個手性對映體。其中L－蘋果酸作為三羧酸循環和乙醛酸循環中的一種成分，在生命體的代謝調控中起著樞紐作用，而D－蘋果酸是一種極其重要的四碳有機手性源，長期以來它們在化工、食品及醫藥工業等領域均有著廣泛的用途。目前蘋果酸在國際市場需求量持續保持增長。在食品業中，L－蘋果酸已成為目前用量最大的有機酸之一。
近年來，國內外在研究、開發和套用蘋果酸方面取得了重大發展，蘋果酸工業正成為一個朝氣蓬勃的新興有機酸工業體系。而目前國內尚缺乏一些系統的書籍來總結近幾十年來蘋果酸生產技術所取得的進步，這也是筆者著手撰寫本書的出發點。為全面系統地介紹蘋果酸生產技術的研究成果、先進工藝及實用技術，加強本書的實用性，筆者參照國內外近幾十年來的發展成果，並結合自己在L－蘋果酸生產方面的研究經驗和實踐體會，撰寫此書，以供從事蘋果酸生產、科研和教學的同行們參考，為我國蘋果酸生產技術的發展盡綿薄之力。
本書簡要介紹蘋果酸的理化性質、用途，蘋果酸生產路線的發展歷程和產業化概況，通過研究實例分別介紹了發酵法生產L－蘋果酸、固定化法生產L－蘋果酸以及過程集成技術在Ｌ蘋果酸生產中的套用，全面系統地將L－蘋果酸的工業化生產技術尤其是將反應分離耦合技術介紹給讀者；此外還著重介紹L－蘋果酸的分離提取工藝及相關設備。最後簡要介紹了L－蘋果酸的生產工藝和D－蘋果酸的製備工藝，蘋果酸的質量檢驗方法及標準，以及L－蘋果酸的衍生物性質及其工業套用。希望能夠通過各種實例加深讀者對蘋果酸生產過程的認識。
在本書成書過程中，管珺、楊文革、陳曉、王丹丹、李玲、陳林、雷子瑜、鄭小菊、付珊等人為此書收集資料，協助繪圖、排版等，謹此致謝。
由於現代生物技術發展迅速，加上筆者水平有限，不妥之處懇請讀者批評指正，不勝感激！
編者
2009年5月於南京工業大學
