延胡索酸酶

概述

三羧酸循環的一種酶。延胡索酸在延胡索酸酶催化下，加水生成蘋果酸。

延胡索酸酶（反丁烯二酸酶）fumarase正式名稱為延胡索酸水化酶（fumaratehydra－tase），是催化延胡索酸+H2O→L-蘋果酸可逆進行相互轉變反應的酶，EC4．2．1．2．最適pH=6.5-8.0。底物特異性非常嚴格，反應平衡偏右，生物界中廣泛發現，可從肝臟、心肌、骨骼肌中提純，從心肌中提純結晶化的延胡索酸酶分子量約20萬，由四個多肽亞基構成，是三羧酸循環的酶，因此存在於線粒體基質本結構中。