蘇姍油煎餅
簡介
100多年前，法國沃爾斯·愛德華王子家雇用了一位年輕的廚師亨利·查本特。有一次，亨利把桔子、糖、黃油和白蘭地酒等混在一起，調製成一種油煎餅醬汁，不料醬汁遇火頓燃，亨利嘗了嘗這醬汁，發現味道很好，他急中生智，把醬汁放在油煎餅上，又加了些有香料的甜酒，上醬汁再燒一會兒。愛德華王子很喜歡這種新甜點，並用和他一起進餐的蘇姍太太的名字來命名，稱之為“蘇姍油煎餅”。從此，這道西點廣泛流傳。
蘇姍油煎餅
原料配方
麵粉400克雞蛋3個牛奶500克黃油100克豬油200克砂糖100克食鹽少許桔子1隻紅葡萄酒50克白蘭地酒50克
製作方法
1.將雞蛋、牛奶和鹽放在一起攪勻。分幾次加入篩過的麵粉，每次加進的麵粉需調成勻細的麵漿，才可再加麵粉，並對入溶化的黃油。
2.桔子擠出汁水，表皮斬成碎末，加入碎糖和紅葡萄酒，倒入溶化的黃油，調勻即成桔子醬汁。
3.在平底煎鍋內放少許豬油，燒至七成熟，倒入麵漿，煎成淡黃褐色，翻個兒後，將另一面也煎成相同的顏色，即成油煎餅。
4.將油煎餅抹上桔子醬汁，倒上白蘭地酒，把鍋側一下，讓下面的火焰碰到白蘭地酒，使鍋里的桔子醬汁燒的灼熱，取出放在點心盤內，即可食用。
法國料理
| 法國料理是世界三大美食之一，在法國，所有跟吃飯有關的事，都被當成聖禮一樣備受重視，因為它同 時提供了兩種最受讚賞的美學享受--美食與交談。 |
