藤羹

藤羹

藤羹是浙江省諸暨市的傳統小吃。當地人們也將藤羹作為過年過節送人的禮品之一藤羹源於諸暨山村,就是用澱粉含量較高的農作物製作的類似冬粉的食品,用番薯做的就是番薯藤羹,與番薯冬粉很相近。

基本信息

製作

放在蒸屜上的藤羹 放在蒸屜上的藤羹

在當地,蒸藤羹是一件很熱鬧的事,一般在過節時蒸,第一天將早稻米(如今多為雜交米)用水浸漲,第二天磨成米漿,過去用手工磨,如今是機器磨。磨好後,將一勺米漿放進圓形藤編中,再將米漿旋均勻,放入燒開的水面上,蓋上蓋子。過一會兒,將鍋中的藤編撈出,用筷子在邊沿劃一圈,然後慢慢將薄薄的一層藤羹剝落。熱騰騰的藤羹就這樣製作完成了。後期加工就是將剝下的藤羹用炭火烘烤到一定程度後,切成絲條,再用太陽曬乾。當地人們也將藤羹作為過年過節送人的禮品之一。

特色

藤羹的食用方法也類似冬粉或米線,需經燒煮,也可以放雪菜、筍乾很多配料。

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