番薯粥

番薯粥

番薯粥是廣東潮汕地區漢族傳統粥類小吃之一,一般為潮汕人所喜愛,一般是早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖,風味無窮。該粥方適用於便血、便秘、產後缺乳、夜盲症等疾病的治療或預防,此方選自《粥譜》。 新鮮紅薯半斤,粳米2~3兩,白糖適量。 健脾養胃,益氣通乳。

基本信息

介紹

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適用於維生素A缺乏症,夜盲

症,大便帶血、便秘、濕熱黃疸。 將紅薯(以紅紫皮黃心者為最好)洗淨,連皮切成小塊,加水與粳米同煮稀粥,待粥將成時,加入白糖適量,再煮二、三沸即可。 紅薯俗名山芋,又叫甜薯,番薯,甘薯,我國各地均有栽培,民間中多有用新鮮紅薯煮粥食用的習慣,紅薯是我國勞動人民的主食之一,它不僅營養豐富,還有一定的醫療價值。明?李時珍《本草綱目》載:“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。”趙學敏《本草綱目拾遺》中說:“補中和血暖胃,肥五臟。白皮白肉者,益肺氣,生用。”《金薯傳習錄》還記載:“紅薯又治”痢疾下血,酒積熱瀉,濕熱黃疸,遺精淋濁,血虛經亂,小兒疳積。”紅薯的主人養人包括碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素A和C,它所含的蛋白質比大米和白面為多。此外,還含少量的脂肪、胡蘿蔔、核黃素等。同粳米煮粥。更能增強健脾胃,補中氣的效果。《粥譜》稱:“紅薯粥。益氣厚腸胃耐用飢。”由於紅薯粥香甜可口,因此,老幼鹹宜。 由於紅薯粥含多量糖份,所以患糖尿病的人,不宜選用。另外,在囑工薯粥時,一定要趁熱服食,冷了後吃或吃後受涼,都容易引起泛酸,醋心。對於一些平素不能吃甜菜食的胃病患者,不宜

多食。

做法

材料:番薯50克,小米50克。

現將番薯洗淨去皮,切成小塊;再把小米淘淨,共入鍋中,加清水適量,用武火燒沸後,轉用文火煮至米爛成粥。

補充

番薯粥一般為潮汕人所喜愛,一般是早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖,風味無窮。

北方人也愛番薯粥,早晨配上小鹹菜,管飽,精神充沛去做工作。

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