薺菜蝦球

薺菜蝦球美食，主要原料有薺菜400克、絞肉200克、沙蝦100克等，該菜製作簡單易學，操作方便，撈出裝盤，鍋中加少量的水，調味加一點濕澱粉勾芡淋在薺菜蝦球上。

食材明細

主料： 薺菜400克 絞肉200克
配料： 沙蝦100克
輔料： 澱粉50克 蔥姜適量 鹽、雞精適量

製作步驟

1. 薺菜清洗乾淨，在開水裡燙一下，然後在涼水裡冷卻。撈出擠乾水分。
2. 在斬板上斬碎。
3. 絞肉加鹽和雞精、蔥姜及適量的水攪拌上勁，把斬好的薺菜拌入，拌成薺菜肉餡。
4. 沙蝦去頭和外殼，把蝦線抽出。
5. 用薺菜肉餡裹住蝦身。
6. 放入澱粉中裹一層澱粉。
7. 放入開水鍋中汆熟。
8. 撈出裝盤，鍋中加少量的水，調味加一點濕澱粉勾芡淋在薺菜蝦球上。

小帖士

燙薺菜的時候，出鍋要立刻放入冷水中過涼，這樣會保持薺菜的翠綠。