概述
太空食物Space Food
這些年來，太空食物已經有了很大的改變，和39年前首名太空人格蘭（John Glenn）擠出的管狀食物已經有了很大的不同。
太空食物今時今日，國際太空站上的太空人已經能夠吃到肉餅、燉牛肉、麵包布丁等等。外觀也許不怎么好看，但食
物是實實在在的。
休斯頓網際網路企業家查斯丁（Dayna Steele Justiz）經營的thespacestore．com網站，就可以買到太空食物。
她說：“太空人吃的雞肉不只是做得像雞肉一樣，它是真正的雞肉。”查斯丁的丈夫查理是美國太空署的測試太空人，售賣太空局食物承包商的超額貨物，該公司為太空梭和太空站上的太空人準備食物。
太空食物多數經過脫水處理，需要加入水分。不過，食物承包商詹森工程（Johnson Engineering）經常在飲食中加入新的主食、甜品、小菜等等，讓在宇宙飛行的太空人能夠一解鄉愁。
處於漂浮狀態下太空食物太空食品從本質上講與地面普通食品一樣，都是為人體提供能量和營養的，但空間環境的不同和航天員生活工作的特點，對太空食品提出了許多特殊要求。如體積小，重量輕，營養豐富，方便進食等。具體可分為日常選單食
品、應急供應食品和艙外活動食品三類。
隨著航天事業的發展，太空食品也有一個發展和改善的過程。經過不斷的改進，質量有了很大的提高，復水食品出現，告別了牙膏式食品時代。太空食品從最初的十幾種已經發展到了100多種。尤其是中國的太空食品最具特色，相比西餐更加色香美味，可口宜人。
發展歷史
20世紀60年代
以美國的航天食品為例，在20世紀60年代左右發射的飛船中，航天食品只是為了解決航天員的“溫飽問題”。那時發射的“水星”和“雙子星座”飛船中配備有三種食品：
第一種是糊狀食品，例如牛肉漿、蘋果漿、菜泥和肉菜混合泥等，它們被壓到鋁製牙膏殼內，吃時像擠牙膏似的，將它們擠壓到口中；
第二種是“一口吃”食品，就是將食物壓成一小塊，一口可以吃一塊；
第三種是復水食品，它是一些冷凍乾燥的食品，加水軟化就可以吃了。
這三種都不好吃，由於這兩個型號飛船飛行時間都很短（15分鐘-14天），座艙小，航天食品只要維持航天員的營養就可以。
20世紀70年代
在70年代，飛船中配備的航天食品達到了“小康水平”。
在美國的“阿波羅”7號、8號和9號飛行中，仍然採用的是“雙子星座”中的太空食品，航天員對這些食品非常不滿意，帶上去的食品常常出現剩餘，航天員的健康水平也在下降。因此，不得不對航天食品進行改進。“阿波羅”10號以後的食品有了很大的改進，主要是改進了食品的包裝和增加了食品的花樣。例如，將復水食品的包裝上加了一個進水口，可加入熱水，用勺子吃；增加了罐頭食品；除了各種主食和副食外，還有水果蛋糕、小點心、果凍、桃乾、杏乾、梨乾等。
“天空實驗室”飛行的時間是28-84天，空間站中的食品水準有了進一步的提高：航天員採用6天的標準食譜，食品包裝也做了全面的改進，採用了加封一層塑膠膜的整蓋易拉式鋁罐包裝，可以對食物進行加水和加溫；實驗室中建立了微型的“太空廚房”，廚房中有食品貯存設備、食品製造設備和航天員進餐設備；航天食品的花樣和品種大大增加，在航天員的選單上列了80種食品和飲料。
20世紀80年代
太空食物進入80年代後，美國主要發射的是太空梭，每次飛行7-30天，航天員是6-7人，在太空梭上的航天食品又有了重大改進，已經達到了使航天員“滿意的水平”，太空梭中安裝了更為適用的“太空廚房”。
太空梭中的太空廚房實際是一個多功能的食品加工和貯存櫃。貯存櫃中有食品貯箱、調味品貯箱、加熱器、分水器、餐具箱、清潔衛生用品箱和廢物箱。此外，還有一個可以摺疊的專門為了製備食品的台子。航天員在飛行中按照選單進餐，選單上的食品保證一周內不重樣，航天員可以根據自己的愛好點菜。此外，每天還有點心和零食。
21世紀
2005年日本航天員第一次在太空吃到了速食麵，日、韓兩國也將把傳統的壽司和泡菜等特色食品帶入太空。
品種
太空食物隨著太空的食品冷藏設備和加熱裝置的飛速發展，太空食品的類型和品種已接近地面膳食。從最初的十幾種已經發展到了100多種。不僅花樣多，而且味道好，營養豐富。太空人每天一般吃4頓飯，一周之內的食譜不重複。
航天員在太空中可以吃到：黑麵包、蜜餅、火腿、酸甜汁的豬肉、鵪鶉、波蘭式梭魚、俄羅斯乳酪、鱘魚、蔬菜湯和紅萊湯、香腸餡餅、辣味烤魚、土豆燒牛肉、奶油麵包、豆豉肉湯、鮪魚沙拉、草莓、餅乾、優酪乳、果脯、朱古力、茶、果汁和咖啡，還有新鮮水果和蔬菜。美國太空人甚至可以喝到他們愛喝的可口可樂。
2012年2月，在四川省展覽館航天展現場展出了的楊利偉專享的“太空乾糧”，包括叉燒肉、墨魚丸、烤麩、醃黃瓜、螺鏇藻枸杞月餅、五仁火腿月餅、花生醬、夾心餅乾、朱古力夾心餅乾等 。
分類
太空食品大致有兩種類型：一類是在太空正常飛行時航天員所要吃的食品，另一類是在特殊情況下所要用的食品。
日常食品
1、即食食品：它是拿過來就吃的東西，不需要進行再加工，如含中等水分、一口大小的壓縮成型的或用塗膜處理的乾燥食品等。
2、復水食品：這種食品是冷凍乾燥食品，因為它在被送上太空時輕而小，在航天食品中占有較大比重，但在食用前必須復水，在它的包裝袋上都有一個單向入水閥門，以便復水用，復水後即可食用。
3、熱穩定食品：這類食品是經過加熱滅菌自理的軟包裝和硬包裝罐頭類食品，俗稱“軟硬罐頭”。它們的特點是不僅含有正常量的水分，而且與普通食品從口感到形狀最接近。太空飛行證明，在失重條件下用普通餐具由開口容器中取食完全可行。這類儀器占航天儀器的比例也很大。如蘇聯禮炮6號空間站中這種儀器占80%左右。
4、冷凍冷藏食品：這類食品是在地面上凍好帶進太空的，溶化後可食用。
5、輻射食品：這是經過放射線殺菌後的食品，它曾在美太空梭飛行中少量使用過。
6、自然型食品：地面上沒經處理的食品，如新鮮水果，蔬菜、水果、果醬和調料等。
7、復水飲料（沖劑或軟固體飲料）：它是在太空加水溶解後製成的冷飲或熱飲。在包裝上美國早期用復水飲料袋，後改用摺疊塑膠瓶和方形復水包，以便用吸管吮吸。
特殊食品
太空食物1、備用食品：它是指在發生特殊情況必須延長飛行時所用的食品，其類型同前。
2、應急食品：這種食品是指在飛行器發生故障時，航天員必須穿著航天服時所用的食品，如鋁管包裝的半固體果醬、菜泥、肉羹等。應急食品也包括當航天員著陸後，降到遠離人煙的地方，等待救援期間飲用的食品。
3、艙外活動食品：這是指存於頭盔內頸圈部分的固體或半固體、流質供食器中的食品，供長時間艙外活動中臨時給航天員飲用的食品。
食用方法
太空食品大都為脫水食品，臨吃前可把食物放入一個碗形的容器中，再用注射器將一定數量的水注進容器，然後再放進烤箱裡加熱。一頓飯不超過半小時就可以“做”好。共有兩種食用方法：
1、像在地面上就餐，自己把食物送到嘴裡；
2、讓食物飄在空中，人過去用嘴咬住它。
注意事項
1、先把腳固定在地板上，把身體固定在座椅上，以免飄動。
2、就餐時一定要注意端碗、夾飯、張嘴、咀嚼一連串動作的協調。端碗要輕柔，動作太猛，飯會從碗裡飄出去；夾飯、夾菜要果斷，夾就要夾準、夾住，最好不要在碗裡亂撥拉，以免飯菜飄走，使用叉子效果最好；飯菜夾住後，張嘴要快，閉嘴也要快，因為即使是放到嘴裡的食物，不閉嘴它也會“飛”走；咀嚼時節奏要放慢，細嚼慢咽利於消化，還可以減少體內廢氣的產生和排泄，避免太空人生活環境的污染。
3、在太空吃飯最忌諱的就是邊吃邊說。邊吃邊說會使嘴裡嚼碎的食物碎末飛出嘴外，飄在餐廳或生活艙里，很難清除，如果殘渣被吸入氣管則會更麻煩。喝水時也不能讓水灑到艙內，否則它也會漂浮在艙內，危及航天員和儀器設備的安全。在太空中的飲用水都是密封袋裝的，用軟管或對著袋嘴擠著喝。
中國特色
太空食物中國的太空食品形式上是以中式食品為主，搭配成的航天膳食具有明顯的中餐特色，能夠符合航天員的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米麵類的食物為主，副食講究葷素搭配，在加工上注重色香味形。如八寶飯，不僅風味獨特、色澤艷麗，其中的蓮子、桂圓等配料還有保健功能，具有濃郁的中國特色。
神舟九號太空食品
在神舟九號“廚房”里可儲藏至少80餘種食品，航天員每天能吃到不同種類的飯菜。這些食品主要包括主食、配菜、調味品、飲料等幾大類。神九航天員一日三餐都能吃上炒米飯，分別是：什錦炒飯、咖喱炒飯、冬筍火腿炒飯。除了主食，黑椒牛柳、雪菜肉絲這些平時我們餐桌上常見的炒菜在太空也能吃到。此外，還有醬蘿蔔等小菜，有葷有素還有冷盤，搭配頗為精心。
航天員在失重的環境下，有可能會出現味覺暫時退化的情況，為了避免航天員在太空中出現口味變化，此次食品包中還備有各種調味品，如叉燒醬、川味辣椒醬等。此外，還有朱古力、鳳梨汁、濃香奶茶、檸檬茶等頗受女性喜愛的餐後甜點和飲料。
專家表示，為保證航天員的體能，他們的一日三餐是經過精密設計、科學搭配的，這些食品都體積小、能量高，並保證在發射振動時也不會碎。
