主要設備
洗薯機、磨漿分離機、攪拌除沙機、過濾機、和面機、冬粉機。若想減少投資，只購磨漿分離機和冬粉機，其餘手工操作也可。
工藝流程
鮮薯——洗薯機——磨漿分離機——A型攪拌除沙機（脫色）——A型過濾機（粗濾）——B型攪拌除沙機（清洗）——B型過濾機（精濾）——沉澱——冬粉——成型——冷卻——晾曬——包裝。
操作方法
（1）選料。宜選用含澱粉高、無腐爛的鮮薯（紅薯、馬鈴薯、木薯等均可）。一般5至6千克鮮紅薯或馬鈴薯，可加工1千克精白澱粉或冬粉。
（2）洗薯。
（3）磨漿分離。利用高速旋轉的齒輥，將鮮薯撞碎，再通過水沖洗過濾，使薯中的澱粉充分洗脫出來。
（4）淨化脫色。先將食用脫色劑1號加入澱粉乳中，在攪拌除沙機中攪勻除沙；再加入食用脫色劑2號，加水，用120目的過濾機過濾一次；沉澱、去水、起粉、去沙；再加水攪勻，用140目濾布過濾，沉澱後起粉，即得精白澱粉。沉澱的方法有兩種。一為靜置沉澱法；二是流動沉澱法。
（5）冬粉成型。先取少量澱粉加開水打成稀芡，倒入和面機中，再加入耐煮劑攪勻，可使冬粉不粘聯，耐煮性提高3倍以上。然後將此麵漿倒入開動的冬粉機進料斗，打開閘門漏粉，並用手牽著粉頭，用剪刀剪斷，攤於竹編上即可。
（6）攤晾。將成型的冬粉攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風吹，以免失水過快，影響開粉。攤4—8小時，冬粉發硬後，即可開粉晾曬。
（7）搭架晾曬。天氣晴好，一天即可曬乾。當曬至半乾時，要搓粉理絲，並將粘在一起的冬粉搓散，理伸。曬到含水16%時，即可收粉。
（8）包裝。將冬粉下桿，在室內攤2—4小時。用鍘刀切成30—40厘米長，裝入塑膠袋、封口，即為小包裝冬粉。
幾點說明
（1）本技術同樣適於加工蕉藕、葛根、蕨根、玉米、大米、蠶豆、豌豆等澱粉冬粉。
（2）一般小型廠設備投資1.87萬元，年產100噸乾冬粉；中型廠設備投資5.98萬元；年產乾冬粉200噸。
