薑汁熱窩鴨

薑汁熱窩鴨是一道美味佳肴，姜味濃香，酸微帶甜。主要製作原材料為筍鴨、香油、醬油、醋等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

【特點】
姜味濃香，酸微帶甜。
【原料】
主料 筍鴨1隻(約750克)。調料 香油25克，醬油、 醋各15克，蔥10克，姜25克，鹽5克，味素5克，湯250克，濕澱粉、辣椒油適量。
【製作過程】
(1) 將鴨開膛去 內臟，洗淨後用白水煮透撈出，然後去腿骨剁成條狀，撒上少許鹽盛入碗中，注入湯，上屜用旺火蒸10分鐘左右取出。姜搗成汁，蒜切片。
(2) 炒勺燒熱後注入香油，下蔥稍炒，隨將蒸鴨的原汁倒入(鴨扣入盤)再加入 醬油、味素、薑汁、醋，用濕澱粉勾芡澆上辣椒油,吃時揭開扣碗將熱汁澆在鴨上即可